Các bạn thân mến,
Bài viết tiễn cô Ninh của cô Đức Tân cựu nữ sinh, cựu giáo sư và Trưởng ban liên lạc cựu giáo sư , cựu học sinh Trưng Vương
CÔ ĐÃ AN NGHỈ VĨNH HẰNG
Chỉ trong vòng ba tháng cuối năm, các cựu nữ sinh Trưng Vương Saigon đã trải qua ba sự mất mát lớn lao: cô Tăng thị Hiền, cô Vân Nhung, và mới đây là cô Vũ thị Ninh. Vẫn biết sinh lão bệnh tử là quy luật của cuộc đời, vạn vật đều là vô thường, nhưng khi phải chia tay mãi mãi những thầy cô yêu quý của ngày xa xưa lúc mới bước chân vào ngưỡng cửa trung học, không một học sinh nào không cảm thấy sự thương tiếc vô song. Hôm nay, Ban Liên lạc Cựu học sinh Trưng Vương cùng một số nhỏ các học sinh của Cô Vũ thị Ninh đã đưa tiễn cô đến nơi an nghỉ cuối cùng
Cô đã vào tuổi thượng thượng thọ, 95 tuổi, nghĩa là đã gần một trăm năm làm việc, hoạt động và đến tuổi được nghỉ ngơi cô vẫn sinh hoạt với các học sinh trong các dịp lễ hội và họp mặt. Cô Vũ thị Ninh dạy học tại trường Trưng Vương Hà Nội năm 1951. Sau này Cô là Giám học TV Saigon trước khi tôi quay lại dạy ở trường năm 1972. Vào tuổi về hưu, Cô vẫn nhớ trường xưa và nỗi nhớ ấy khiến cô và một vài thành viên nữa đã có ý tưởng tập họp các cựu giáo sư và cựu nữ sinh TV thành một nhóm, tụ họp lại để cùng làm lễ tưởng nhớ công ơn hai vị nữ anh hùng mà trường đã vinh dự mang tên. Đồng thời tạo cơ hội gặp lại nhau hàng năm hàn huyên những kỷ niệm dưới mái trường xưa. Nói một cách khác, Cô là cây đại thụ, là con chim đầu đàn của Trưng Vương, là một trong ba người sáng lập và là Trưởng ban liên lạc Cựu GS và HS Trưng Vương một thời gian khá lâu vì không ai có năng lực làm việc như Cô. Nhóm cựu học sinh ngày càng đông về số lượng và mạnh về chất lượng với tôn chỉ Tôn Sư Trọng Đạo và lòng yêu mến trường xưa nổi tiếng một thời. Theo chân Cô, các cựu nữ sinh có tâm huyết và năng lực đã lần lượt làm Trưởng ban với Cô làm cố vấn.Như đã nói, Cô Vũ thị Ninh dạy tại trường, phụ trách môn tiếng Pháp, Việt văn, Sử Địa và Công dân giáo dục. Từ khi còn trẻ và ngay cả sau này , cô là một trong các cô giáo nổi tiếng là đẹp vì Cô rất giống Nữ hoàng Elizabeth Đệ nhị với mái tóc chải ra phía sau, lộ nét mặt thanh tú. Người Cô thon thả trong những bộ áo dài nền nã sang trọng, tiếng nói rõ ràng khúc chiết.Cô còn có tài viết kịch, đa số là hài kịch được trình diễn trong các buổi lễ hội. Cô còn làm thơ hoặc sưu tầm thơ tiếu lâm và đọc cho chúng tôi nghe. Thí dụ như hai câu cuối của một bài thơ“Trăm tuổi mới gọi là giàNgồi trên nóc tủ ngắm gà khỏa thân”Thỉnh thoảng Cô nói đùa,” Tớ chỉ chờ ông Sáu thôi “. Có người ngớ ra không hiểu, cô giải thích, “ ông sáu tấm bốn dài hai ngắn chứ ai nữa “. Hoặc có ai khen cô giống nữ hoàng Elizabeth, cô lại cười,” bây giờ là bét bét rồi “Ngoài Trưng Vương , cô còn tìm gặp lại các bạn học Đồng Khánh ( tiền thân của trường Trưng Vương). Các cô đều lớn tuổi như cô nhưng mỗi lần họp mặt chung với TV thì không có khoảng cách thế hệ. Các cô vẫn thích hát. Bài hát tiếng Pháp các cô vẫn còn nhớ là bài Les Jeunes Filles d’Annam và bài Cô gái Việt. Tinh thần các cô luôn trẻ trung làm gương cho thế hệ đàn em, trong đó nổi bật là cô Vũ thị Ninh.Viết về các cựu giáo sư TV thì có rất nhiều điều. Với cô Ninh cũng thế. Riêng với tôi, cô rất tin tưởng khi tôi làm MC cho phần lễ trong Lễ hội Hai Bà. Cô hay bảo tôi, “ Em nhớ nhắc mọi người vỗ tay sau mỗi tiết mục nhé “. Lần cuối cùng đến thăm cô, Cô vẫn nhớ tên tôi và các chị em khác. Trí nhớ của cô thật tốt so với những người cùng tuổi.Bây giờ Cô thực sự đã về với đất. Cô được an táng tại khu Sala thuộc Long thành như ý nguyện. Tất cả TV chúng em luôn cầu mong Cô yên nghỉ Vĩnh hằng. Cô vẫn có học trò cô dạy cách đây 70 năm, 60 năm và 50 năm, v v Cô ơi, Cô sẽ luôn ở trong tâm trí của Đồng Khánh -Trưng Vương.Kính tiễn Cô,Đức Tân ( TB)
ĐỎ ĐEN NGÀY TẾT.
NAM DIỆP
Nguyễn Thục Quyên là nữ giáo sư-tiến sĩ, người Mỹ gốc Việt. Hiện cô đang tham gia giảng dạy và nghiên cứu tại Đại học California tại Santa Barbara. Cô là một trong bốn nhà khoa học gốc Việt có tên trong danh sách những nhà khoa học ảnh hưởng nhất thế giới do Thomson Reuters công bố năm 2015.
Dinh dưỡng ở tuổi già
Hỏi rằng có một công thức dinh dưỡng nào toàn hảo cho tuổi thọ trường sinh, thì câu trả lời là không có. Nhưng những lời khuyên thực tế sẽ là: thực phẩm phải đa dạng, phẩm chất dinh dưỡng cao và các chất dinh dưỡng phải cân bằng.
Tại sao lại có chuyện đa dạng, cân bằng, dinh dưỡng cao?
Thưa lý do là vì ngoài các chất dinh dưỡng chung thì mỗi loại thực phẩm lại có những chất mà chỉ riêng mình mới có. Cho nên, bữa ăn cần phải có nhiều món ăn khác nhau. Chẳng hạn ta chỉ ăn thịt cá mà quên món rau tươi xanh, thì là điều thiếu sót rất đáng trách vì thịt cá không có chất xơ của rau. Mà chất xơ lại rất cần cho cơ thể.
Đa dạng nhưng không “hổ lốn”, hỗn độn, nhất bên trọng, nhất bên khinh mà cần theo một tỷ lệ đã được nghiên cứu chỉ định. Đó là sự cân bằng giữa các loại thực phẩm. Thông thường các nhà dinh dưỡng khuyến cáo nên dùng từ 45-55% chất carbohydrate từ cơm, gạo, mì, rau trái, 25-30% chất béo và phần còn lại là chất đạm thịt cá, các loại hạt.
Và món ăn phải có giá trị dinh dưỡng cao, tức là có đủ các chất mà cơ thể cần để hoạt động, để tái tạo tế bào hư hao, để trẻ thơ tăng trưởng. Các thực phẩm như đường tinh chế, rượu chỉ cho calori mà không cho chất dinh dưỡng, cho nên nếu tiêu thụ nhiều chỉ làm cho cơ thể phì lộn, béo bệu.
Dù ở tuổi già, nhưng quý lão niên vẫn cần năng lượng để làm việc, để duy trì sức khỏe tuổi cao đồng thời, nếu dinh dưỡng tốt, cũng có thể phòng tránh được một số bệnh như bệnh loãng xương, bệnh tim, bệnh cao huyết áp, thiếu hồng cầu, sa sút trí tuệ Alzheimer và vài loại ung thư. Chẳng may mà cụ nào đang mắc một vài trong các bệnh vừa kế thì dinh dưỡng đúng cách cũng khiến cho bệnh nhẹ nhàng, hồi phục mau hơn.
Về số lượng chắc chắn là nhu cầu của quý cụ sẽ ít hơn là khi còn trung niên trai tráng, vì bây giờ đâu còn phải lao động chân tay cật lực. Do đó quý cụ vẫn cần các chất dinh dưỡng chính như mọi người. Đó là chất carbohyrat (chất bột, đường), chất dạm, chất béo, vitamin, khoáng chất và nước.
Con người, nói chung, không giống các sinh vật khác ở chỗ là ta không phải di chuyển để lùng kiếm thức ăn hay e ngại không kiếm đủ thức ăn. Mà ta lại có mối lo là làm sao không chỉ-ngồi-đó-mà-ăn hoặc ăn-quá-nhiều. Lý do là tại nhiều quốc gia, thực phẩm quá dư, chỉ muốn ăn gì và có tiền là xong. Nhưng ăn nhiều mà không vận động, tiêu dùng thì thật là nguy hiểm.
Sau đây là một số điều cần làm để có dinh dưỡng tốt cho tuổi già:
1_ Biết lựa thức ăn thích hợp.
Tại Hoa kỳ, năm 1990 một đạo luật liên hệ tới việc liệt kê phẩm chất, thành phần của thức ăn đã được ban hành với mục đích để giới tiêu thụ dễ chọn lựa thức ăn thích hợp với nhu cầu của mình. Các quốc gia khác cũng phụ họa, làm theo.
Nhãn hiệu (Food label) đó không hoàn toàn đáng tin cậy, nhưng ít nhất cũng có giá trị hướng dẫn. Ta nên coi kỹ bảng phân tích này để lựa thức ăn thích hợp với cơ thể của mình.
2_ Khi nào thì ăn?
Tất nhiên sẽ có câu trả lời: Thấy đói là ăn. Vậy khi nào thì đói, đói bụng hay đói con mắt? Lại nữa: ăn để sống hay sống để ăn?.
Người phương Tây có thói quen: ăn bữa sáng bữa trưa nhẹ, bữa tối thịnh soạn. Kể ra cũng tiện, vì sáng dậy vội vã đi làm, chỉ đủ thì giờ để chiêu một ly cà phê.
Trưa ngồi ở sở vừa làm việc vừa nhai miếng bánh mì kẹp chả mới làm tối hôm qua, kèm theo quả chuối, ly coke.
Tối về rảnh rang, làm một bữa cơm rượu no nê, rồi lên giường ngủ.
Thế là cholesterol trong máu tăng cao, những tảng mỡ không mời mà ngang nhiên xâm lấn vùng bụng, vùng hông.
Từ hơn ba chục năm trước, tại viện Đại Học Chicago, nhà dinh dưỡng Clarence Cohln đã chứng minh rằng những người ăn một bữa no mỗi ngày thì cholesterol sẽ cao hơn những người nhâm nhi nhiều lần trong ngày. Ðây có lẽ cũng là lý do mà cholesterol ở nữ giới, lúc thiếu thời, thấp hơn ở nam giới, vì quý bà hay ăn quà vặt. Còn quý ông thì nhồi nhét một bữa cho xong.
Ăn một bữa no cũng bắt buộc sự biến hóa thực phẩm phải làm việc quá sức, vị tố tiêu hóa, nhất là Insulin, phải tiết ra nhiều trong một thời gian quá ngắn, đôi khi có khuyết điểm.
Tốt hơn hết là tuổi già cứ nhâm nhi, chia phần ăn ra nhiều phần nhỏ rồi ăn lai rai nhiều lần trong ngày.
3_ Hỏi rằng ăn bao nhiêu cho đủ?
Xin thưa là các cụ Á đông ta quan niệm để sống lâu chỉ nên ăn” ba phần đói, bẩy phần no”. Để còn hơi thòm thèm, sau này còn muốn ăn món đó nữa và cũng để tránh ăn quá nhiều.
Các nhà dinh dưỡng lại khoa học hơn. Họ khuyên:
-Nam giới trên 50 tuổi tiêu thụ khoảng 2000 calo nếu ít hoạt động, 2200-2400 calori nếu hoạt động vừa phải và nếu còn rất hoạt động lại cần nhiều hơn: 2400-2800 calo mỗi ngày.
Với nữ giới thì theo thứ tự như trên sẽ là 1600 calori, 1800 calori và từ 2000-2200 calori.
4_ Làm sao để ăn ngon?
Ăn uống đứng đầu tứ khoái (ăn, ngủ, sinh lý, “đổng ìa”). Nhưng nhiều vị cao niên lại chẳng muốn ăn hoặc thấy món ăn nhạt tuếch, vô vị. Trở ngại này có thể là vì răng không còn nhiều, lợi viêm sưng, nhai nuốt khó khăn, nước miếng giảm hoặc đang uống nhiều dược phẩm trị bệnh làm giảm khẩu vị; hoặc cô đơn lủi thủi ăn uống một mình.
Hãy thổ lộ với các nhà chuyên môn dinh dưỡng, y tế để cùng nhau giải quyết.
Lựa nấu món ăn ưa thích, cho thêm chút gia vị màu mè để món ăn hấp dẫn hơn. Và cũng tìm thêm bạn để đồng thực, đồng ẩm.
5_ Giới hạn thực phẩm có nhiều chất béo nhất là mỡ động vật.
Chất béo bão hòa làm tăng cholesterol trong máu. Chất béo từ thực vật, bất bão hòa, làm giảm cholesterol.
Giản dị nhất là ăn thịt nạc, thịt gà, vịt bỏ lớp da đầy mỡ; hấp hay nướng nhiều hơn là chiên; thay thịt bằng cá, rau, trái cây; uống sữa ít chất béo.
6_ Ăn thực phẩm có nhiều rau, trái cây hạt ngũ cốc
Các thực phẩm này tương đối vừa rẻ lại tốt lành và cũng có nhiều năng lượng.
Các nhà dinh dưỡng khuyên nên dùng 5 đơn vị trái cây và rau mỗi ngày, 6 tới 11 đơn vị hạt ngũ cốc. Mỗi đơn vị là lượng thức ăn mà ta thường dùng như là một bát cơm, một quả táo cỡ trung.
Nên nhớ là trên thế giới có cả hàng trăm triệu người ăn chay mà họ vẫn sống lâu. Như vậy ăn chay chắc phải có một gía trị dinh dưỡng nào đó.
Lại nữa: phần ăn của các lực sĩ vô địch trước khi tranh giải đều có nhiều carbohydrate, là một lý do để ta tăng số lượng rau và trái cây trong bếp và trên bàn ăn của chúng ta.
7_ Một vài ý kiến về chất đạm protein.
Cơ thể được cấu tạo bằng chất đạm. Chất này có nhiều nhất trong thịt động vật nhưng cũng có trong thảo mộc, nhất là các cây thuộc họ đậu như đậu hoà lan, đậu cô ve, đậu nành.
Khoa học đã chứng minh là một khẩu phần có nhiều thịt động vật làm tăng hiểm họa bệnh tim.
Do đó, tới tuổi cao, nên theo một chế độ thực phẩm với thịt nạc, sữa ít chất béo, nhiều rau, trái cây.
8_ Nước và muối cũng cần được lưu ý.
Trong cơ thể, tỷ lệ nước lên đến 60% trọng lượng, mỗi ngày thận lọc gần hai trăm lít máu và thải ra 1/100 dung dịch nước. Như vậy cơ thể cần có một số nước tối thiểu để tồn tại. Trung bình, cần uống 1 lít rưỡi nước mỗi ngày, và uống thêm khi nào thấy cần để tránh tình trạng khô nước hay loãng tiểu.
Nước không có calories, không có khoáng chất, đôi khi không mất tiền mua lại còn là chất bôi- trơn (lubricant) tốt cho cơ thể.
Với muối, chỉ cần một phần tư thìa cà phê mỗi ngày là đủ. Dân chúng dùng nhiều muối, như người Nhật, thường có nhiều nguy cơ cao huyết áp.
9_ Tăng tiêu thụ chất xơ
Gần đây, chất xơ (fiber) trong rau và trái cây được nhắc nhở tới nhiều vì có công dụng trong việc hạ thấp lượng cholesterol trong máu, tăng tốc độ di chuyển của thức ăn trong ruột, tránh táo bón và viêm ruột.
Chất xơ không có giá trị dinh dưỡng mà chỉ làm đầy bao tử, cho nên còn có tác dụng giúp ta giảm béo mập...
10_ Dùng bổ sung sinh tố và khoáng chất
Các vi chất này có tác dụng xúc tác trong việc chuyển hóa thức ăn và có nhiều trong các loại thực phẩm. Tuy nhiên, ở người cao tuổi, khẩu phần nhiều khi không được cân bằng và có thể thiếu một vài loại sinh tố, khoáng chất. Vì vậy nên dùng thêm một phân lượng phụ trội.
Kết luận
· Để sống già sống khỏe, cần có dinh dưỡng đầy đủ, cân bằng, đa dạng.
· Hãy tiêu thụ nhiều loại thực phẩm khác nhau.
· Hãy giới hạn các thực phẩm “rỗng”, chỉ có calori mà không có chất dinh dưỡng, như rượu, nước có hơi, bánh ngọt.
· Hãy lựa thực phẩm có ít cholesterol, chất béo.
· Và phòng tránh ngộ độc, tiêu chảy với vệ sinh an toàn thực phẩm. Ăn chín, uống sôi, rau trái sạch, rửa tay thường xuyên.
Bác sĩ Nguyễn Ý Đức M.D.
Tụi Thanh rủ nhau đến thăm Tết Cô Chi Hương.Cô còn khỏe mạnh,vui vẻ, lau nhà hàng ngày rất sạch sẽ!!!
Được tin vui bạn Minh Cao và anh Thọ mới làm lễ vu quy cho con gái
JENNIFER QUÁCH đẹp duyên cùng JERONVE LEE
