Hoa hậu hoàn vũ 2016

Đại diện của Việt Nam năm nay là Á hậu Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2015 Đặng Thị Lệ Hằng đã chính thức rời khỏi đường đua đến vương miện sau khi không được xướng tên trong top 13. 

Đại diện Việt Nam và Venezuela trên thảm đỏ Manila, Philippines sáng 30.1 (giờ Việt Nam) 

Trải qua hơn 20 ngày tranh tài gay cấn, cô gái Iris Mittenaere đến từ nước Pháp đã bước lên bục cao nhất của cuộc thi Hoa hậu Hoàn vũ 2016 trong đêm chung kết diễn ra vào sáng 30.1 tại thủ đô Manila, Philippines. 
Trước chung kết Miss Universe 2016, Lệ Hằng chỉ được đánh giá cao ở phần thi trang phục dân tộc. Bộ trang phục mang tên Nàng mây, lấy ý tưởng mây tre đan và được tạo hình như bông lúa được kết lại tạo thành hình hoa sen, gây ấn tượng ở đêm thi bán kết. Đây cũng là bộ trang phục được giới chuyên môn đánh giá rất cao ở phần thi này. 

Thí sinh giành chiến thắng trong phần thi trình diễn Trang phục dân tộc là người đẹp Htet Htet Htun tới từ Myanmar 

Top 13 năm nay bao gồm 12 thí sinh có điểm số cao nhất trong đêm trình diễn bán kết cũng như các hoạt động bên lề cuộc thi như: trình diễn thời trang, tham gia các sự kiện, phỏng vấn trực tiếp với ban giám khảo và 1 thí sinh nữa được được trao cơ hội nhờ vào lượt bình chọn từ khán giả. Top 13 cùng tranh tài ở phần thi Áo tắm, sau đó ban giám khảo tiếp tục chọn ra 9 thí sinh bước vào phần thi Trang phục dạ hội, và cuối cùng là 6 thí sinh được thi ứng xử. 
Theo đó, 12 người đẹp được xướng tên vào bán kết bao gồm Kenya, Indonesia, Mỹ, Mexico, Peru, Panama, Colombia, đại diện của chủ nhà Philippines, Canada, Brazil, Pháp, Haiti. Và thí sinh giành được số phiếu bình chọn cao nhất từ 130 triệu lượt tham gia bình chọn chính là đại diện của Thái Lan. 

Nhóm 4 thí sinh đầu tiên được gọi tên vào bán kết là Kenya, Indonesia, Mỹ, Mexico 

4 thí sinh ở lượt gọi kế tiếp là Peru, Panama, Colombia, Philippines 

5 thí sinh nhóm cuối vào bán kết Canada, Brazil, Pháp, Haiti và Thái Lan 
Ngay sau màn trình diễn áo tắm, top 9 được công bố bao gồm người đẹp Mỹ, Thái Lan, Pháp, Mexico, Kenya, Colombia, Canada, Haiti, Philippines. 
Thí sinh giành chiến thắng trong phần thi trình diễn Trang phục dân tộc là người đẹp Htet Htet Htun tới từ Myanmar. Được biết bộ trang phục cô mang tới thi đấu tại Hoa hậu Hoàn vũ được lấy cảm hứng từ một loài cây rất đặc trưng của đất nước Myanmar. Theo chia sẻ từ người đẹp thì bộ đồ độc đáo này nặng tới 40 kg. 

Các người đẹp khoe dáng nóng bỏng trong phần thi Áo tắm 

Sau phần trình diễn Trang phục dạ hội, top 6 người đẹp được xướng tên bước vào vòng trả lời ứng xử là Pháp - Iris Mittenaere, Kenya - Mary EstherWere, Colombia - Andrea Tovar, Philippines - Maxine Medina, Thái Lan - Chalita Suansane và Haiti - Raquel Pelissier. 

Top 6 Miss Universe 2016 từ trái qua: Pháp, Kenya, Colombia, Philippines, Thái Lan và Haiti 

Với những câu trả lời thông minh, khéo léo về các chủ đề mang tính xã hội như nạn bạo lực, vấn đề biên giới quốc gia và cuộc biểu tình nâng cao nhận thức về quyền phụ nữ tại Mỹ thì danh sách này nhanh chóng được MC Steve Harvey thay thế bằng 3 người đẹp bước vào vòng thi cuối cùng là Colombia, Pháp và Haiti. Như vậy những đại diện rất mạnh của Đông Nam Á là Philippines, Thái Lan chính thức dừng chân. 
Với câu hỏi chung: “Hãy kể một câu chuyện về sự thất bại của bản thân và bạn đã rút ra bài học gì từ những thất bại đó” dành cho cả ba người đẹp, Hoa hậu Pháp đã tự tin trả lời: “Tôi từng thất bại nhiều lần, một trong số đó là lần thử vai. Tôi nghĩ rằng khi bạn thất bại, bạn phải luôn cố gắng và tiếp tục. Nếu tối nay tôi không thắng cuộc, tôi vẫn vinh dự vì mình có mặt trong top 3". 
Phần đối đáp chân thành đã mang về cho cô danh hiệu Hoa hậu Hoàn vũ 2016. Vị trí Á hậu 2 thuộc về người đẹp đến từ Haiti và Á hậu 2 thuộc về thí sinh Colombia. 

Top 3 Hoa hậu Hoàn vũ 2016 

Hoa hậu Pháp Iris Mittenaere mặc váy của nhà thiết kế Hoàng Hải trong đêm thi chung kết và đăng quang Hoa hậu Hoàn vũ 2016 

Iris Mittenaere năm nay 24 tuổi, là sinh viên chuyên ngành nha khoa của Đại học Lille II. Cô đã vượt qua 30 thí sinh trong đêm chung kết để giành ngôi vị cao nhất cuộc thi Hoa hậu Pháp 2016, được chọn là thí sinh đại diện nước này tham gia Hoa hậu Hoàn vũ diễn ra ở Philippines. 

Pia Wurtzbach trao vương miện cho tân Hoa hậu Hoàn vũ 

Hoa hậu Hoàn vũ 2015 Pia Wurtzbach và Hoa hậu Hoàn vũ 2011 Leila Lopes trên thảm đỏ 

Đến với cuộc thi năm nay, 86 thí sinh phải tham gia nhiều phần thi khác nhau như áo tắm, trang phục dạ hội, trang phục truyền thống, phỏng vấn và các hoạt động xã hội như trình diễn thời trang, làm từ thiện. Gần đây nhất, các thí sinh đã có những buổi chụp hình và tham gia hoạt động như trình diễn áo tắm, trình diễn thời trang tại các địa điểm nổi tiếng của Philippines như: đảo Boracay, Cebu, phố người hoa China Town… 
Hai MC chính thức dẫn dắt đêm chung kết là Steve Harvey và người mẫu Ashley Graham. Trong đó, sự trở lại của Steve Harvey gây ra nhiều tranh cãi, bởi người dẫn chương trình đình đám này từng gây ra thảm họa "đọc nhầm kết quả" tại cuộc thi Hoa hậu Hoàn vũ 2015. 

Cùng ngắm vẻ đẹp của tân Hoa hậu hoàn vũ 2016: 

HỒNG PHÚC sưu tầm

Chia buồn cùng bạn Bích Ngọc

Nhận được tin buồn

Thân phụ bạn Bích Ngọc

Cụ ông :PHAN VĂN THẢO

Vừa từ trần tại Việt Nam

Hưởng Thọ 100 tuổi

TOÀN THỂ CỰU NỮ SINH TRƯNG VƯƠNG THUỘC NIÊN KHÓA 63-70 XIN THÀNH KÍNH PHÂN ƯU CÙNG BÍCH NGỌC VÀ TANG QUYẾN CÙNG CẦU CHÚC VONG LINH BÁC ĐƯỢC YÊN NGHỈ NƠI MIỀN TIÊN CẢNH

ĐỒNG THÀNH KÍNH PHÂN ƯU

*******************

Các bạn Thư, Thanh Loan, Dung , Chích ( bạn Dung và bạn Bich Ngọc hồi học tiểu học) Thanh . Đoàn Liên, Bích Liên, đã đến viếng tang Cụ Ông và chia buồn với Bích Ngọc

*********************

Thư Cảm Tạ

Ngọc xin được cám ơn tấm chân tình của tất cả các bạn gần xa, đã:

     Gửi mail chia buồn

     Đến nơi thăm viếng Ba của Ngọc

Ngọc hết sức cảm động về tấm lòng của các bạn.

Ngọc và toàn thể gia đinh xin được cám ơn tất cả các bạn trong nước cũng nhu các bạn ở nước ngoài, và cũng xin các bạn thông cảm cho nếu có điều gì Ngọc thiếu sót.

     Thân thương. 

      Phan thi Bich Ngọc

**************************************

Các bạn thân mến ,

 Giếng của nhóm T.V.6370 chúng mình làm để hồi hướng công đức cho thân phụ bạn Bích Ngọc vừa làm xong , Tâm xin gửi hình ảnh đến Bích Ngọc và các bạn .

 Tất cả các bạn và Tâm xin chia buồn với gia đình Bích Ngọc một lần nữa. Nguyện cầu cho hương linh thân phụ Bích Ngọc  được an vui nơi cõi phúc . 

Thân mến ,

 Các bạn 6370 và Minh Tâm A1

TV63-70 ĐI THĂM CÔ ĐỨC TẠI CALI

Cuối năm con Khỉ, Minh Tâm và Minh Trâm có việc ghé Cali nên  hẹn với Thanh Huyền và các bạn TV vùng Cali cùng đến thăm Cô Đức và tặng khung hình giếng mà nhóm đã làm để nhớ công ơn dạy dỗ của cô. Hai khuôn mặt quen thuộc của vùng Cali là Oanh và Minh Phương và  Ngọc Anh từ Washington DC cũng cùng đến thăm Cô. Cũng có cả Minh Hải đến thăm Cô, nhưng Minh Hải đến sau khi các mợ Vịt đã chụp hình nên không có Minh Hải trong hình.

  Mùa xuân đến nên các mơ Vịt nhà mình ai trông cũng xinh tươi. Các mợ còn được Cô cho ăn bánh chưng đón Tết sớm. Đến màn chụp hình chụp ảnh thì lại quên mất chụp hình cô với khung hình giếng. Minh Tâm vội email nhắn cô chụp hình lại, để các học trò của cô xem. Cô vừa chụp hình gửi đến và có viết cho TV6370 một lá thư thật hay và cảm động. Mời các bạn vào xem.

PHà tường trình lại theo lời kể của Minh Tâm qua email ( hì hì....)

                                 

                                             Cô Đức và khung ảnh giếng bên bàn thờ Thầy

Đây là quà tết các em khóa 63- 70 đã tăng cô ( Bình hoa lan rất đẹp và cái giếng). Cô rất cảm đông và cảm ơn các em .Tết đến là cô nhận được rất nhiều quà từ khắp nơi, rất nhiều! có lẽ chẳng cô giáo nào nhận được nhiều như cô, Cô tự nghĩ không biết cô đã xứng đáng để nhận được cảm tình của các học sinh của mình  như vây chưa?, trong đám học sinh này có những người rất nhiều tuổi ( từ 75 tới 79!), cô quả thật có phước!.Nhưng cái giếng của các em là một món quà cô chân quí nhất, vì đây là món quà thật độc đáo, đầy ý nghĩa, đầy tình người!.... Từ khi biết được những việc cao đẹp của nhóm 63-70 mươi làm, cô rất ngưỡng mộ việc làm, tấm lòng và sự đoàn kết của các em. một lần nữa cô Đức cảm ơn các em.Tên cô vĩnh viễn bên cạnh những người nghèo đó là đều cô tâm đắc.  Tiền bạc, danh vọng và ngay cả bản thân ta cũng sẽ mất hết! mất sạch! chỉ còn cái tình người là còn mãi mãi, Những công việc làm của các em đã chứng tỏ các em đã hiểu được triết lý đó!  Chúc các em, có sức khỏe, ăn một cái tết vui, nhiều ý nghĩa!....  Cô Đức

                                Thêm vài hình ảnh Minh Tâm, Thanh Huyền và Minh Trâm 

Chào sáu lăm - Bích Quy

 BÍCH QUY

Các em gần sàu lăm

Bích Quy và hai cháu nội

Tết này là mình đã sáu lăm rồi. Nhanh thế. Nhớ hồi mới lên trung học  thấy mình "lớn" hẳn ra., ấy là so với bọn trẻ con tiểu học. Đi học mặc áo dài, đội  nón lá rồi ngỡ ngàng khi được gọi là "Cô" .  Thoắt một cái tóc chưa kịp nhuộm là đã được gọi là "Bác"  Rồi chẳng bao lâu , lười "che phủ" để muối nhiều hơn tiêu là được kêu  ngay bằng "Bà"

       Trẻ con thấy sao nói vậy, chẳng ai hỏi tuổi nhưng  bọn trẻ nhìn rất rõ mình đã ra dáng cụ bà rồi. Này nhé da trổ đồi mồi,  mắt đầy chân chim , mặt đầy nếp nhăn  và dáng dấp nặng nề, châm chạp hỏi sao không thành   hàng quá "đát"

       Bạn ơi,  thế là mình già thật rồi. Chứ lại không thật  à ?   Chẳng là chúng mình mà gặp nhau thì cứ vẫn tíu tít "mày tao" vui vẻ.  Con cháu mà nghe các cụ nói chuyện với nhau hẳn là buồn cười lắm đấy.  Hãy cứ dành lấy một góc tâm hồn cho ḅan mình, Năng gặp gỡ nhau để mà kể lể những chuyện xa xưa ấy. Để thấy mình còn vui vẻ, trẻ trung được phút nào hay phút ấy.  Chỉ có những người cùng thời nói chuyện mới hiểu nhau   thôi.

      Nhìn quanh,  mình vẫn rất ngưỡng mô bạn mình. Sao các bạn ấy năng động thế. Này nhé  nhiều bạn rất chăm làm từ thiện như bạn MT, bạn ĐL cùng nhiều bạn khác . Bạn PH làm bánh rất khéo và đẹp như nhà hàng.  Các bạn nuôi con và chăm cháu cũng giỏi nữa.  Ngoài ra đến giờ này mà còn nhiều bạn vẫn lhàm việc ,  vẫn có thu nhập tốt   Vẫn đầy nhiệt huyết tham gia việc nọ, việc kia cho cộng đồng . Lại có những bạn đi du lịch khắp nơi.  Lúc nào cũng tươi trẻ .  Thật là đáng nể.  Đôi khi cứ tự hỏi : Trời cho ai cũng hưởng 24 tiếng một ngày mà sao các bạn ấy thu xếp thời gian hay thế?  Còn mình thì cứ tối tăm mặt mũi suốt ngày mà chẳng việc gì ra việc gì .  Thôi thì tùy theo hoàn cảnh mà sắp xếp vậy. 

    Đến tuổi này thì đa phần các bạn đã về hưu rồi. Ở VN thì có thâm niên về hưu cỡ mười năm rồi.  Mười năm không phải là ngắn mà ngoảnh lại thấy mình vẫn chưa " hưởng nhàn" được bao nhiêu.  Nhất là bạn nào mới lên chức "Bà Nội, Bà Ngoại" thì còn quay cuồng hơn nữa. Không phải ai về hưu cũng có lương hưu và số lương còm cõi ấy cũng chẳng đủ để mà không phải trông cậy vào con cháu . 

Không có con cháu thì lại càng tủi cực biết bao nhiêu  . Ngay như cô giáo VNh .của chúng mình giỏi giang , thông minh là vậy mà bây giờ   không ai có thể tưởng tượng được cô đang sống một mình trong một căn nhà ngập rác  , không tắm rửa và   không cho ai giúp dọn dẹp ....

    Nếu khỏe mạnh thì còn đi đây đi đó . Còn nếu đau yếu thì lại càng rầy rà vì phải ra vào bệnh viện và lo lắng đủ thứ .  Chữa hết bệnh này lại nảy lại nảy ra bệnh kia, quanh năm "hưởng nhàn" trên giường bệnh thì cũng ngán ngẩm quá chừng. Lúc trẻ , vất vả kiếm tiền thì thấy không sao ,  có khi bận quá chẳng "dám" bệnh . đến lúc tưởng được hưởng thì bệnh nọ , bệnh kia  thật rầu hết sức.Đến tuổi này mà không bệnh mới lạ. Bỗng dưng mà làm gì cũng chậm đi. Cũng là việc ấy hồi trước chỉ loáng cái là xong vậy mà bây giờ làm mãi không hết vì vừa làm vừa nghỉ. Trí nhớ thì bị "châm kim" thủng lỗ chỗ : Cặp kính đeo trên mắt mà cứ đi tìm, rồi chià khóa chẳng nhớ để đâu.  Điều gì vừa mới xảy ra thì chóng quên nhưng những gì thuộc về quá khứ, kỷ niệm thì nhắc mãi, nhớ hoài. Cũng chính vì thế mà con cháu cũng chẳng đủ kiên nhẫn ngồi nghe mãi. Chẳng ai kịp lắng nghe ai .  Cuối cùng có khi mình nói mình nghe vậy. 

      Mình như một cỗ máy  chạy đã lâu và không phải cỗ máy nào cũng chạy tốt sau ngần ấy năm  . Nếu không được chăm sóc,  thay dầu đổ nhớt  thì càng xuống cấp nhanh thôi.  Cho nên phải biết nghe ngóng cơ thể mình xem trụctrặc, hỏng hóc  ở đâu thì phải mau sửa chữa.  Phải tập thể dục hằng ngày  cho đều đặn kẻo kém ăn, mất ngủ thì nguy.   Già thì lại hay cả nghĩ, lo lắng chẳng ngủ được.  Đã thế một tiếng động cũng thức giấc, trằn trọc suốt đêm.

     Mới hồi nào năm sáu tuổi , khi ấy chỉ mới về hưu, thấy mình cũng chưa đến nỗi nào . Chỉ thoất cái đã thành sáu lăm  rồi . Chẳng mấy chốc mà "thất thập cổ lai hy"

Vậy thì bạn ơi hãy tận hưởng những gì mình có được , hãy cho đi để nhận lại những gì thanh thản  và hãy giữ gìn sức khỏe  để  hưởng những niềm vui mà mình đáng được hưởng sau bao tháng ngày vất vả.

     Người ta chỉ lo cho tương lai người trẻ, chẳng ai lại lo cho tương lai người già nhưng người già lại chính là tương lai người trẻ đấy.  Mong sao đến năm bảy mươi nhìn lại   thấy mình sáu lăm tuổi vẫn là " trẻ" để mà  vui vẻ  đón  CHÀO SÁU LĂM        

 Ngũ long bà bà du Xuân đường hoa

TẢN MẠN VUI VỀ GÀ - Sưu tầm trên Internet

TRANH GÀ HOA

Gà đã cất tiếng gáy ó ò o đón chào năm mới Đinh Dậu 2017 nơi vùng Miệt dưới và vùng Bắc Mỹ đang sửa soạn chờ đón giao thừa.
Trong những giây phút giao mùa, thân mời các bạn cùng ngắm tranh Gà hoa và tìm hiểu tục lệ tại sao trong mâm cỗ cúng giao thừa trong dân gian thường có chú gà trống.

                                  

                                      

 

                                                

TRUYỀN THUYẾT CÚNG GÀ ĐÊM GIAO THỪA

Thủa xưa khi đất trời còn u tối lạnh lẽo, ẩm thấp Ngọc Hoàng sai mười ông mặt trời cũng là mười người con cùng chiếu sáng mặt đất. Sự xuất hiện cùng lúc của mười ông mặt trời chiếu sáng khiến mặt đất khô rang, nứt nẻ con người sống rất khổ cực.

 Bỗng một ngày xuất hiện một chàng dũng sĩ sức khỏe phi thường dùng những mũi tên thần bắn lên phía ông mặt trời, làm chín ông rụng xuống biển, ông còn lại sợ hãi trốn biệt tăm. Từ đó trở đi trái đất lại trở lại trong u tối, lạnh lẽo, con người vạn vật cố hết sức đi tìm gọi mặt trời  nhưng đều trong vô vọng. 

Một ngày kia bỗng có một chú gà trống choai to khỏe mạnh vạm vỡ, chú nhảy lên cành cây mọc trên ngọn núi cao lấy hết sức bình sinh , rồi vươn cổ cất lên tiếng gáy vang lừng. Kỳ diệu thay sau tiếng gáy ấy , từ  phía Đông một vừng hồng hé rạng và ông mặt trời to như chiếc mâm đồng son xuất hiện,  tỏa ra ánh sáng chói lòa  khiến mặt đất lại bừng lên những tia nắng ấm áp, xua tan lạnh lẽo đem lại sự sống cho muôn loài.

Đêm giao thừa là đêm trời đất tối tăm nhất ,dân gian thường bảo rằng mặt trời thời gian này ẩn mình sâu nhất thế nên nhà nhà bảo nhau cúng đêm giao thừa một con gà trống, hi vọng ngày mai chú lại đánh thức ông mặt trời chiếu sáng cho đủ ánh nắng cả năm, mang lại mưa thuận gió hòa.

Gà cúng đêm giao thừa phải là gà trống hoa, trống mới le te gáy chưa đạp mái với ý nghĩa khỏe mạnh tinh khiết thì lời thỉnh cầu mới linh nghiệm.

TẢN MẠN VUI  VỀ GÀ.

Gà có rất nhiều thứ.   Theo giống là gà trống, gà mái, gà trống thiến.  

Theo tuổi là gà con, gà giò, gà mái tơ (gà mái chưa đẻ trứng), gà mái so (gà mái mới đẻ lứa trứng đầu), gà mái dầu (đã đẻ nhiều lứa), gà cồ (gà trống to xương, lớn con). 

 Theo loại là gà ác, hay gà bông (lông tráng, da đen, thường dùng làm vị dẫn thuốc Nam), gà chim (nhỏ con, hay bay),  gà ri (nhỏ con, lông bông đen và trắng bạc), gà tre (đuôi dài, cựa nhọn, đá độ), gà xước (lông mọc ngược). 

 Theo chủng như gà lôi, gà sao, gà Ta, gà Tàu, và gà Tây. 

 Còn tùy theo chỗ ở là gà nuôi hay gà nhà, gà nước (còn gọi là con cúi, hay con cúm núm), và gà rừng.   Ðặc biệt loài gà chọi (là loại để cáp độ đá nhau) có gà nòi để đá độ, theo màu lông mà gọi là nhạn, ô, quạ, tía, xám, cần cổ không có lông, nên tiếng Anh gọi là Naked Neck.

 Nhiều khi đi ra các đảo ven biển Việt Nam nhưng cách bờ hay các đảo khác cũng 30 hải lý, nhất là khu ngoài khơi từ Nha Trang ra đến Ðại lãnh, có hòn nhỏ xíu, không người ở, chỉ chừng mươi, mười lăm cây mọc èo uột, sơ sài trên đất đá khô và cỏ lưa thưa không rậm lắm, thế mà có cả rắn, khỉ và gà rừng.  

Có thêm ba loại gà, không giống ai, đó là gà mắc nước (không cả quyết, thiếu can đảm), gà nuốt giây thun (bối rối, không biết phải làm gì) và gà mở cửa mả (ngơ ngẩn, khù khờ, hay như người mất hồn).  Tây thì chỉ biết có gà mắc nước (poule mouillée) chớ không biết hai loại sau.

Thân mến chúc các bạn và độc giả khắp nơi một năm Đinh Dậu an khang, hạnh phúc.

Nguồn : Góp nhặt trên Internet

P.Hà.

CHÚC MỪNG NĂM CON GÀ 2017- TUL

TUL 

CHÚC MỪNG NĂM CON GÀ.

Yên ấm đến mọi nhà
Tỉnh yêu và hạnh phúc
Chan hỏa trong tim ta

Khời sắc lung linh đẹp
Rực rỡ màu lông gà
Sớm trưa chiều và tối
Vui nhẩy gà hoan ca

Thương quá năm con GÀ
Từ màu lông tiếng gáy
Cung cúc trên sân nhà
Chăm bón ngày thiết tha

Thương quá buổi bình minh
Ò ó o chàng gáy
Thương hoàng hôn lau sậy
Nàng vẫn bới tìm mổi

Từ quẩn quanh chim chíp
Những bé gà vàng mượt
Từ nay và mãi mãi
No ấm ổ rơm tủỏi

Đinh Dậu 2017
Cung chúc tân xuân.
Anh chị em xa gần
Gia đình và bẳng hữu
Tử tiếng gà gáy sáng
Ngày bừng nở trên tay
Choàng ôm ngàn tia nắng
Sưởi ấm cuộc đời này

Ò Ó O đa tạ
Gà Đinh Dậu 2017

TUL

Jan21/2017

Mâm Cỗ Tết 3 miền : Bắc, Trung, Nam

Bữa cơm cuối năm là thời điểm hết sức đầm ấm, gắn kết mọi người lại ôn chuyện năm cũ, bàn chuyện năm mới. Bởi thế mà, trong sâu thẳm tiềm thức của mỗi người dân đất Việt dù ở vùng nào, xứ nào thì mâm cơm ngày Tết luôn gắn kết tình thân và luôn mang ý nghĩa thiêng liêng trong mỗi gia đình Việt.

Mâm cỗ Tết miền Bắc

Vào Tết, ở miền Bắc trời rất rét nên cỗ Tết thường có rất nhiều món ăn nóng, gia vị ấm áp và nhiều màu sắc. Quy định về bày trí mâm cỗ của người miền Bắc thường rất nghiêm khắc và phải tuân thủ đúng bài bản. Mâm cỗ ít nhất phải có bốn đĩa và bốn bát không kể những đĩa xôi và các bát nước chấm. Những gia đình khá giả còn có thể bày đến tám đĩa, tám bát. Đặc biệt, trên mâm cỗ tất niên phải luôn có một đĩa xôi gấc để mong ước nhiều may mắn trong năm mới.

Việc nấu nướng, trình bày các món này cũng rất tinh tế, cẩn thận. Thịt gà phải là gà trống thiến có cựa đẹp, thịt lợn phải là thịt nạc mông hay thịt chân giò loại ngon đủ nạc đủ mỡ. Bát canh măng phải được nấu bằng chân giò cùng với măng lưỡi lợn phơi khô. Giữa bát canh có một miếng thịt ba chỉ được cắt vuông vứt, khía làm tư để khi ninh nhừ thịt sẽ nứt ra thành bốn góc. Hành tươi được thả vào nồi canh cho chín tái sau đó vớt ra vắt lên trên miếng thịt để điểm xuyết như một bông hoa xanh trong bát canh. Canh bóng thì chân tẩy bằng su hào, cà rốt tỉa hoa, đậu Hà Lan được nấu chín đẹp mà không bị nát. Giò lụa và trứng tráng mỏng thái chỉ, tôm bông, mỗi thứ để một góc, trên đặt mấy cọng rau mùi. Miến thì được nấu với lòng gà, mề gà tỉa hoa, nằm bên trên những sợi miến tàu vẫn còn giữ nguyên vị giòn của bột và độ săn của sợi miến. Bát hầm thì thường là một con chim hầm để nguyên cả con, nhồi trong bụng cốm non, hạt sen, ý dĩ, thịt nạc, nấm hương, mộc nhĩ, thịt lợn vai băm nhỏ, được hầm nhừ đến mức chỉ cần chạm nhẹ là có thể gỡ hết xương…

Mâm cỗ Tết miền Bắc rất tinh tế, là sự phối hợp hài hòa của các món ăn, giữa món nước và món khô, giữa thịt và rau. Đầu tiên là bánh chưng xanh được gói bằng thứ gạo nếp thơm dẻo với màu xanh mướt mắt. Bánh chưng xanh thường ăn với dưa hành, vừa làm tăng hương vị, lại “chống” ngán. Kế đến là thịt đông - món ăn khá lạ lùng: vốn nguội lạnh, lại ăn trong tiết trời lạnh giá và kèm với dưa cải chua mới ngon.

Ngoài ra, còn có đĩa xôi ăn với gà luộc rắc lá chanh, giò lụa, giò xào, nem rán, kèm đĩa nộm nhiều rau củ để bữa cỗ thêm ngon miệng. Món nước cũng không kém phần phong phú: nào giò heo hầm với măng lưỡi lợn, bóng nấu thập cẩm, miến nấu lòng gà, rồi bát mọc nước. Người ta còn chuẩn bị thêm nồi cá chép hoặc cá trắm kho riềng, nồi thịt bò kho quế, món nào cũng đậm đà hương vị.

Bánh chưng xanh là linh hồn của ngày Tết cổ truyền, thể hiện tinh hoa đất trời qua bàn tay khéo léo của con người. Trên bàn thờ tổ tiên người miền Bắc dịp Tết không thể thiếu cặp bánh chưng xanh. Thịt đông là món riêng có của mùa đông xuân Bắc bộ. Trong làn không khí lạnh, thịt đông trở nên ngon hơn.

Mâm cỗ Tết miền Trung

Miền Trung nằm giữa hai đầu đất nước với khí hậu quanh năm khắc nghiệt nên mâm cỗ của người miền Trung chăm chút và chú ý nhiều hơn đến khả năng bảo quản. Các món ăn thường thấy trong mâm cỗ của miền Trung bao gồm món nguội như chả phụng, nem, tré..., dưa món (thay cho dưa hành của miền Bắc); món nóng có nem lụi, bò nướng sả ớt...; món chính ăn kèm với cơm thì có món heo, gà quay, rán, bò nấu thưng, củ cải kho nạc heo, thịt nạc rim, hon… Và thường không thiếu món canh giò heo hầm, bánh tét. Các món tráng miệng thì có mứt; bánh tổ, bánh in, bánh thuẩn, bánh bột sắn, bánh ít, bánh đậu xanh sấy, bánh bảy lửa, cốm… Các loại bánh này có đặc điểm là ngọt đậm, được chế biến bằng cách hấp, nướng hoặc sấy kỹ để có thể dùng ăn dần đến cả tháng vẫn không hư.

Ngoài ra, mâm cỗ ngày Tết ở miền Trung còn có các món như thịt bò, thịt heo ngâm nước mắm. Miền Trung còn là nơi nổi bật với thói quen “cuốn” cho nên mâm cỗ ngày Tết của các tỉnh miền Trung vì vậy không thể thiếu các món bánh tráng, rau sống cuốn. Bên cạnh đó còn có các món trộn như: thịt gà trộn rau răm, vả trộn, măng trộn, mít trộn làm khai vị. Huế là kinh đô xưa, nổi tiếng với bản sắc ẩm thực độc đáo thu hút không biết bao nhiêu sự tò mò, tìm hiểu của khách thập phương. Mâm cỗ Tết ở Huế, ngoài những nét chung của mâm cỗ miền Trung thì có phần phong phú và đặc sắc hơn. Cỗ Tết xứ Huế được bày biện công phu với món ăn được chế biến nhỏ, lúc ăn uống cũng từ tốn, đài các, mang phong cách thanh lịch chốn cố đô. Mâm cỗ Tết ở Huế trước đây gồm hai hạng: mâm cỗ cung đình và mâm cỗ dân gian. Đối với mâm cỗ cung đình thì chỉ có bánh chưng mà không có bánh tét, vật phẩm dâng cúng là bộ tam sinh (trâu, heo, dê) để nguyên con chưa qua chế biến, lễ vật này còn gọi là cỗ thái lao. Còn trong dân gian, mâm cỗ Tết lại chú ý nhiều đến các món bánh mứt cũng như các món ăn thể hiện sự khéo léo, chăm chút của người làm.

Ngày Tết trên mâm cỗ Huế bao giờ cũng có thịt bò dầm nước mắm, thịt bò nấu riềng tỏi, thịt heo dầm giấm, dầm nước mắm, nem, tré, chả lụa, chả thủ, giò heo rút xương, thịt lợn muối chua… Bình thường nhà nào khi Tết về cũng có bánh tét, mứt gừng, hàng chục thứ dưa món (củ hành muối, củ kiệu muối, dưa món, kim chi…).

Đó là còn chưa kể đủ các loại mứt gừng, mứt me, mứt bí xanh, mứt củ cải, mứt cam, chanh, quất, mứt hột sen, mứt khoai, sắn, các loại bánh như bánh ngũ sắc, bánh phục linh, bánh sen tán, bánh bảy lửa, bánh in bột nếp, các loại bánh đậu xanh nhuộm màu nặn theo hình trái cây, kết thành nhánh cây… Đa phần đều được lựa chọn nguyên liệu và chế biến kỹ càng để có thể bảo quản ra đến Tết Nguyên tiêu vẫn còn giữ nguyên được hương vị. Có thể nói trong tâm thức của người Việt thì mâm cỗ được xem là linh hồn của ngày Tết.

Tục ăn Tết và bày mâm cỗ Tết từ lâu đã là một phong tục đáng quý đặc trưng của người Việt, là phương tiện mà qua đó con cháu thể hiện sự tưởng nhớ, lòng biết ơn đối với ông bà, tổ tiên. Ngày nay, cuộc sống bộn bề nhiều mối bận tâm nên nhiều gia đình đã không còn quá cầu kỳ trong việc chuẩn bị mâm cỗ Tết. Có khi mâm cỗ ấy lại còn là chỗ giao thoa của đủ loại món ăn đặc trưng cho đủ loại “văn hóa Tây - Ta”. Song những ước mong cho một năm mới nhiều thành công, sung túc, ấm no gửi gắm trong từng món ăn trong mâm cỗ ấy thì sẽ chẳng bao giờ thay đổi, nối tiếp đời đời, trường tồn với thời gian.

Mâm cỗ Tết miền Nam.

Trái ngược với thời tiết giá rét của miền Bắc, miền Nam vào Tết không khí vẫn còn vương chút nắng chút nóng, cộng thêm đặc thù nhiều sản vật trù phú, cây trái sum sê nên cỗ Tết của phương Nam có phần phong phú và ít nặng về nghi thức, kỹ lưỡng như của miền Bắc.

Một điểm khác biệt nữa giữa mâm cỗ miền Nam với mâm cỗ miền Bắc chính là bánh tét. Bánh tét miền Nam rất đa dạng về cả hương vị lẫn màu sắc. Mỗi một loại bánh tét lại có cách kết hợp nguyên liệu, tạo hình và màu sắc khác nhau. Đó có thể là đòn bánh tét có phần nếp bên ngoài trộn lẫn với dừa nạo, đậu đen, lá cẩm, lá dứa… để cho ra đời những mẻ bánh có màu sắc bắt mắt. Các loại nhân bên trong đòn bánh tét cũng vô cùng phong phú từ nhân đậu xanh với mỡ truyền thống, đến nhân chuối, nhân thập cẩm, nhân đậu xanh trứng muối… Có khi đòn bánh tét còn được người làm bánh tạo dáng để khi cắt ra có thể trưng bày thành hình hoa mai, chữ Thọ, chữ Phúc…

Món ăn Tết miền Nam vô cùng phong phú. Bánh tét không chỉ có nhân thịt heo đậu xanh mà còn biến tấu thành nhiều kiểu như bánh tét chay (chỉ có đậu đen, dừa nạo trộn với nếp); bánh tét ngọt (nhân đậu xanh hay nhân chuối); bánh tét nhân thập cẩm (tôm khô, trứng muối, lạp xưởng, nấm đông cô…), đặc biệt là bánh tét lá cẩm, lá gấc, bánh tét ngũ sắc.

Ngoài ra, Tết ở miền Nam không thể thiếu nồi thịt kho tàu. Thịt phải là miếng ba rọi ăn mới không khô, kho với trứng vịt và nước dừa xiêm, miếng thịt mềm rục mà không nát, ăn kèm với dưa giá cải chua. Khổ qua hầm thịt cũng là món đặc trưng ngày Tết của người miền Nam. Người ta ăn khổ qua với mong ước năm mới Tết đến mọi sự khổ cực đều qua đi, mang lại niềm may mắn cho cuộc sống. Nem bì, lòng heo khìa, giò heo nhồi, lạp xưởng tươi, gỏi gà xé phay trộn củ hành, củ kiệu chua, tôm khô kiệu chua cũng là những món ăn Tết thường có. Nếu ngán những món quá nhiều thịt mỡ, người ta làm cá lóc nướng hay hấp, cuốn với bánh tráng, vừa bổ sung thêm rau xanh, vừa dễ ăn.

Ngày nay, do sự giao thoa về văn hóa, mâm cỗ Tết mỗi miền có thể thêm sự góp mặt của món ăn miền khác, tùy theo sở thích của gia đình. Vì vậy, món ăn ngày Tết ngày càng trở nên phong phú, đa dạng và ngon miệng hơn.

Bánh tét người miền Nam có hai loại là bánh mặn với nhân là đậu, thịt lợn và bánh ngọt có nhân chuối hoặc nhân đậu xanh. Bánh tét của miền Nam có cách gói gần giống với bánh tét của người miền Trung, cũng gói thành đòn dài với lớp lá chuối bọc bên ngoài, bên trong là nếp, tùy bánh ngọt hay mặn mà sử dụng loại nhân cho phù hợp. Ngoài việc dùng để cúng ông bà, làm quà biếu, bánh tét kết hợp với tôm khô củ kiệu còn là món ăn ngon miệng không thể thiếu trong những ngày Tết.

Một món ăn dân dã khác không thể không nhắc đến là khổ qua dồn thịt. Bên cạnh là một món ăn ngon miệng, có tác dụng thanh mát cơ thể, người miền Nam ăn món này đầu năm còn có ý nghĩa cầu mong mọi chuyện không vui sẽ qua đi, một năm tươi sáng sẽ đến với mọi gia đình. Sẽ là thiếu sót nếu không nhắc đến món tôm khô ăn với củ kiệu ngâm chua.

Tết là dịp để mọi người được trở về bên gia đình, là khoảng thời gian mỗi đứa con xa quê đều đau đáu ngóng trông, là sự mong đợi, háo hức của của cả người lớn, trẻ nhỏ. Dù cuộc sống có bao nhiêu thay đổi; dù mỗi thế hệ có trưởng thành, hội nhập và hiện đại đến đâu; dù bao năm tháng cứ thế trôi qua… thì truyền thống ngày Tết vẫn luôn nguyên vẹn trong mỗi trái tim, tinh thần và nếp sống của mỗi người dân Việt. Không chỉ là những món ngon cho gia đình sum họp mà mâm cỗ Tết còn thể hiện sự tưởng nhớ, lòng biết ơn của con cháu với ông bà, tổ tiên.

 Hồng Vân sưu tầm

Thanh Phước chuyển