Truyện thật ngắn - TUL

MẸ VÀ BIỂN

Cả đời Mẹ chỉ lo chăm dưỡng đàn con , Mẹ không nghĩ gì tới thân mình . Khi tôi hỏi sao MẸ chẳng bao giờ đi chơi đâu , Mẹ đáp :
- lúc còn trẻ MẸ  không dám đi chơi đâu xa , chỉ để ba  đi một mình thôi .
-sao thế  MẸ ?
MẸ cười đáp:
- sợ nhỡ có gì .... các con để ai nuôi!.
Nghe MẸ nói thế lòng tôi không khỏi sững sờ, se thắt.
- giờ con sẽ thay ba đưa MẸ đi chơi .
MẸ cười chẳng nói .
 Rồi tôi đưa MẸ đi biển . Khi  gần tới  , thấy  biển thấp thoáng  từ đằng xa , MẸ  hỏi:
- Biển đấy à !!!
Giờ nhớ lại những lời MẸ,   tôi vẫn trào nướcmắt
 .
TUL

                                                     

Ý NGHĨ TRONG NGÀY CỦA MẸ - AN KHANH

   

NHỆN GIĂNG MÀN GIÓ        Tôi mong cho chủ tôi hoang - Để tôi mắc võng thênh thang giữa nhà ... Lời con nhện trắng , mắc võng thênh thang ,là bởi vì cậu chủ cô chủ còn mải đi ngỡn ở ngòai đường , biết đâu là nhà với cửa cho nên để nhện giăng màn gió ...Một ngày đẹp trời nào  đó , cô chủ cậu chủ sẽ chẳng còn muốn đi hoang , ngồi nhà buồn ngó mông lung, thì hỡi ôi , từ trần nhà cao cho đến xó bếp góc kẹt , mạng nhện giăng tua tủa bao phủ khắp chốn . Trông tựa nhà hoang . Rồi cô cậu chủ đành phải vội vàng đi kiếm chổi lông gà ra để mà clean up dọn dẹp . Bữa nay tôi cũng ngồi buồn ngó mông lung , hóa ra mình đã bỏ nhà hoang phế bao nhiêu ngày rồi để nhện giăng khắp chốn . Thế là tôi phải làm một màn dọn dẹp đến nơi đến chốn kẻo người ta tưởng là nhà hoang . Nhà hoang hay có ma , chẳng thế mấy ngày lễ ma quỷ ( halloween ) ở Mỹ người ta phải trang hòang một cách kinh hòang là mạng nhện và đầu lâu. xương sọ v ...v .  - Lòai người từ khi bị đuổi ra khỏi vườn đia đàng thì đã biết thế nào là phải kiếm nơi ăn chốn ở . Sau khi trú thân nơi những hang động , người đã biết làm chòi che mưa che nắng . Túp lều tranh và hai quả tim vàng . Kể cũng thơ mộng , nếu hai vượn người chia nhau những chùm quả chín , những trái cây ngon ngọt . Rồi qua giai đọan lều trại , họ đã  lập thành làng xóm quốc gia ... - Tôi đang vớ vẩn nói đến một chốn quay về ngọi là Cái Nhà . Cũng có lần tôi nói về việc mơ một mái nhà , nơi đó có đầy ắp tiếng cười trẻ thơ , ông bà cha mẹ vui vầy ...  - Quả thật có tiền mua được nhà nhưng chưa chắc đã mua được hạnh phúc ! cái nhà bị bỏ hoang cho nhện giăng tơ , là vì chủ nó đã quá xa rời nó , không quay về thì lấy đâu là mái ấm ? Nay lại thấy ở Mỹ có ngày Mother Day . Ngày hiền mẫu ! Có đứa con nào thương yêu mẹ thật lòng chỉ cần có những hành động lời nói tử tế với mẹ ...Mẹ cũng đã hoan hỷ mà nhìn con thương mến . - Vắng trẻ quạnh nhà - vắng đàn bà quạnh bếp . - Ngày nào cũng là ngày của mẹ để các con vui vẻ sum vầy ! tôi tưởng cảnh này đều có được ở bất cứ đâu , bên Tây hay bên Tầu gì cũng mong chốn quay về , mái ấm gia đình được cất tiếng chào - MẸ  - trước tiên . - Nhớ năm xưa bà nội tôi còn sống , một lần đến thăm bà , lúc đó bà cũng đã hơn tám mươi, mắt lòa ,lưng khọm . Gặp bà đương lom khom tay cầm hai thanh củi , - Bà làm gì đấy ạ ?  - Bà phải đi nấu cái gì cho chú mày ăn , chú sắp về thăm bà . Mẹ già có đến mấy mươi và con có đã trưởng thành làm ông to bà lớn gì thì dưới mắt mẹ , con vẫn chỉ là một đứa trẻ cần nuôi dưỡng chăm nom ! Ôi quý thay lòng mẹ . Con nhện trắng cứ mơ cho chủ hoang đàng để mà giăng màn gió ... Còn tôi vẫn luôn mơ một mái nhà có cái bếp thật ấm cúng để lúc nào tôi cũng được nấu nướng cho gia đình anh chị em luôn được ăn ngon... Con đường đi đến trái tim gần nhất là con đường đi qua bao tử  mà lại !                                                              An Khanh

Thơ cho mẹ (KĐ)

Kim Đoan

Thơ cho mẹ

Tháng năm nắng ấm Xuân về

Nhìn ra vườn, bụi hoa chuông Muguet

Bắt đầu ngát hương đó mẹ

Bên Âu Châu, hoa này được yêu thích

Tặng Mẹ Hiền, ngày Mother’s day

Mẹ có thích hoa Muguet không mẹ ?

Không lộng lẫy, nhưng lại ngát hương lâu

Con tin mẹ của con cũng sẽ  gật đầu

Vì nó khá ư là giống mẹ.

Không kiêu xa, nhưng thoang thoảng ngát hương

Làm ấm lòng, đàn con ngây thơ

Làm dịu lòng người yêu thương muôn thuở.

Mẹ ơi nơi chốn xa mẹ nhớ các con không?

Ở chốn này khi buồn, nhớ đến mẹ.

Sống chân tình, tấm lòng quảng đại

Suốt cuộc đời, chỉ biết đến hy sinh

Tuy xa mẹ nhưng  con luôn luyến nhớ

Đến mẹ hiền vào những lúc xuân sang

Nhắc đến mẹ với đàn con đám cháu,

Chúng bảo con bà ngoại hiền quá trời.

Luôn biểu tượng người mẹ hiền yêu dấu*

KĐ (11-05-2012)

* Mẹ hiền yêu dấu: http://kim-doan.blogspot.ca/2011/11/me-yeu-dau.html//kim-doan.blogspot.ca/2011/11/me-yeu-dau.html


Bông hồng cài áo Khánh Ly trình bày

Diễn tiến việc giúp nhà Lasan và One Body Village

Hình vẽ của giải thứ 4

Các mợ thân mến,

Mợ Minh Tâm đã gửi cho bạn Chiến của chúng ta để nhờ matching,  $1000 cho nhà Lasan (cha An Phong) và $1000 cho One Body Village (cha Thông). Vì gửi thẳng cho hội nên chắc là cả hai cha đã hoặc sẽ nhận được nay mai. Tháng 7 này thì Thế Capital Group Companies sẽ donate double matching cho hai hội.

Còn $500 của mợ Hxxx gửi tặng cha Thông thì tháng 7 nầy mợ MTâm sẽ gửi cho một người bạn khác tại CG (Capital Group C) nhờ matching. Người bạn này không muốn gửi bây giờ.

Ngoài ra vợ chồng mợ Kỷ Niệm muốn nhờ Hương kiếm matching để tặng $2000 cho nhà Lasan giúp xây trường và giúp gia đình nghèo. Hương đáng kiếm người giúp. Nếu được thì số tiền này sẽ thành ra 2K + 4K =  $6000 cho hội Lasan. Cảm ơn cậu mợ An & Kỷ Niệm lắm.

Hình vẽ của giải thứ 4 đã xong. Nhờ mợ Thúy Lan có mấy tấm hình chụp rất đẹp nên Hương vẽ theo hình này cũng hứng khởi lắm. Để gửi cho các mợ xem luôn nhé! Tuy mặt không rõ lắm nhưng có phong cảnh vào nền tranh trông rất thơ mộng. Trông như một  đóa Hoàng Lan mọc giữa rừng, làm trái tim họa sĩ cũng lấy làm dzung cảm...

Còn mợ Chung Lan và mợ Ngọc San chẳng thấy order gì cả. Hương không biết hai mơ có đọc email không nữa đấy??? Mợ nào ở gần mợ Chung Lan thì nhắc mợ ấy dùm Hương nhé.

Một lô thân,
HHoe.

Ôi bụi thời gian

Tưởng rằng đã quên Quang Dũng trình bày 

Để cùng hòa nhịp với Bích Quy  và TUL, KĐoan cũng có vài  câu thơ tặng BQ, TUL các bạn và phụ họa với bài ‘Bụi thời gian’

Ôi bụi thời gian!

Quyện với không gian

Dĩ vãng nhạt dần

Niềm thương lắng đọng.

Ôi bụi thời gian!

Nhạt nhòa trong trí

Hình ảnh xuân xanh

Ánh mắt trữ  tình.

Ôi bụi thời gian!

Mang về hiện tại

Trách nhiệm bổn phận

Tình yêu gia đình.

Tháng năm 2012.

KĐ

B Ụ I T H Ờ I G I A N

 THƠ BÍCH QUY

 Bụi thời gian,


 Ôi, bụi thời gian


 Hằn sâu vết nhăn


 Trên mắt mẹ già


 Làm trắng mái tóc


 Làm mờ vết thương


 Lấp đầy con tim


 Đôi lần rỉ máu


 Ôi, Bụi thời gian


 Che mờ lương tâm


 Của người tham ác


 Em đem cây chổi


 Quét hết bụi trần.






 Bích Quy

Trăng Thề - ( Hà Ghi - Ý Nghĩ Trong Ngày )

---

Liên Khúc Khánh Băng/Tiếng Mưa Rơi -Nếu một ngày-Trăng thề

 Trăng Thề - ( Hà Ghi - Ý Nghĩ Trong Ngày )

Cách xa ngàn vạn dặm Nhớ chi đến trăng thề  Tiếng hờn trong sương đục  Tiếng buồn sau lũy tre...                                       Hàn Mạc Tử   Nhà thơ của Trăng . Một mình dưới trăng ,cành lá hoa cỏ và nỗi cô đơn ... Có ai nói được tiếng buồn của lòng thi sĩ dưới ánh trăng . Hôm nay mới thượng tuần tháng năm mà ngày đã dài và đêm ngắn . Chợt tỉnh giấc lúc nửa đêm , ánh trăng huyền hoặc sáng lung linh . Tôi tưởng ngày mới đã bắt đầu . Khung cửa sổ, bầu trời chỉ một vì sao trơ trọi .  - Mắt tôi có nhòa không mà trên cành liễu kia , những đầu ngọn lá như đọng một hạt kim cương ! - Ồ thì ra đó là sương rơi trên cành Liễu . Không biết phải gọi là gì ...Giọt lệ đài trang ! Nghe cải lương chi bảo quá ! Ôi giọt sương mênh mông rơi  từ đâu ?  - Rõ là lẩn thẩn . Dưới trăng ,lòng ta hay mơ mộng . Ước gì đức ông ngáy pho pho trên giường kia cũng chợt tỉnh ,và nhận thấy trăng đẹp quá , rồi có thể cùng đi dạo dưới trăng với mình một chút nhỉ !  - Nếu đánh thức lão ông dậy chỉ để bảo trăng đẹp .Cũng sẽ bị ông mắng cho mấy mắng ... - Thôi thì ngắm trăng qua song cửa một mình : - Dưới trời thu man mác   Bàng bạc khắp sơn khê    Trong khi nhìn mây nước    Lòng xuân cũng não nề ....  Xuân muộn  chẳng não nề cũng uổng ... Thôi lại lên giường nằm giấc điệp mơ màng ...Sáng thức dậy bàng hòang vì những giấc mơ ... Không phải là ác mộng nhưng là những điều kỳ diệu khó hiểu . Mơ theo trăng và vơ vẩn cùng mây . Chợt nhớ một bài thơ của mình làm hồi còn nhiều mơ mộng , Trăng và bầu trời đêm êm mát                 Đêm trăng buồn trong mắt                 Ngọn Liễu sầu hàng mi                 Khi mùa thu qua đi                 Trăng  rơi  bên ngàn Liễu                Khi linh hồn chết yểu                Trôi giữa trời bơ vơ                 Hồn phiêu bạt thành thơ                 Viết trăm ngàn nỗi nhớ                 Một lòai hoa khuya nở                 Hương ngát nụ hôn sầu                 Đôi bàn tay tìm nhau                 Gỡ linh hồn đắm đuối ...                                                        Thơ của Hà

Mẹo Vặt Làm Bếp

Hồng Phúc sưu tầm

 
Mẹo Vặt Làm Bếp
 
Giữ khoai tây trắng sau khi gọt vỏ.Tránh bị thâm đen khi luộc cả củ.
Muốn giữ khoai tây được trắng, sau khi gọt vỏ phải ngâm khoai vào nước có pha chút muối, không cần phải vắt chanh khoai vẫn trắng. Rửa sạch khoai trước khi luộc với nhiều nước, khoai không bị thâm đen khi luộc.
 
Tẩy mùi hôi của vịt trước khi nấu ?
Dùng gừng giã nhỏ trộn với rượu trắng và muối, chà trong ngoài con vịt, sau đó xả sạch bằng nước lạnh vịt sẽ hết mùi hôị
Cách làm cá trê sao cho được sạch, hết nhớt và lấy máu tanh
Nên dùng tro đã sàng mịn để chà khắp mình cá, sau đó rửa lại bằng nước lạnh có pha chút ít rượu hay gừng. Dùng một con dao nhỏ, nhọn mũi moi hết máu tanh nằm trong lưng cá trê, cá sẽ hết mùi tanh và rất sạch (nên nhớ đừng rửa bằng muối vì như thế sẽ ra nhiều nhớt hơn)
 
Làm sao để trộn gỏi không bị chảy nước và giòn lâu
Muốn gỏi sau khi trộn được giòn lâu và không ra nước, chỉ cần bóp gỏi với đường (không dùng giấm, muối hay chanh). Nước mắm trộn gỏi phải thật đặc (nấu nước mắm+ đường với tỉ lệ 1 nước mắm +2 đường). Khi trộn mới cho chanh.
 
Chữa mặn trong thức ăn nấu chín?
Nếu bạn lỡ tay nêm gia vị hơi mặn trong nồi canh hay nồi hầm, đừng quá vội lo lắng, hãy cho vào một củ khoai tây đã gọt vỏ, khoai sẽ rút bớt chất mặn trong canh. Trường hợp không có khoai sẵn ở nhà, bạn lấy một nhúm gạo, vo sạch, bọc vào một túi vải sạch rồi thả vào nồị Gạo nở dần lên cũng sẽ hút bớt chất mặn trong canh.
 
Muối cà trắng và giòn
Bạn muốn làm cho cà trắng và giòn, chỉ cần muối cà cho thêm riềng + tỏị Nước cốt riềng sẽ làm quả cà rất trắng và giòn tự nhiên.
 
Làm sao cho cá kho được chắc thịt
Phải ướp cá với các gia vị khoảng 2 giờ. Sau đó đặt lên bếp kho lớn lửa cho cá thật sôi, kho đến khi cạn nước. Cá sẽ rất chắc và thơm.
 
Tẩy mùi tanh của chảo bằng sắt
Chảo bằng sắt xào thức ăn rất ngon, lại nóng đềụ Nhưng nếu mua về, không làm hết mùi tanh thì rất khó dùng khi nấụ Đơn giản thôi, bạn mua một bó he.. Rửa sơ, để nguyên hay xắt khúc cũng được. Đặt chảo lên bếp, mở lửa thật lớn, bao giờ thấy chảo nóng bốc khói, lòng chảo chuyển sang màu xám xanh thì cho hẹ vào, cứ rang hẹ đều quanh lòng chảo cho đến khi hẹ cháy dòn là được.
 
Giữ táo còn trắng sau khi gọt
Pha vào nước sạch một chút chanh và một chút muối (pha loãng). Gọt xong miếng nào thả ngay vào tô nước đến đấy, ngâm khoảng 5 phút, vớt ra, để thật khô, xếp lên dĩa rồi dùng giấy nylon bọc kín lại - Táo sẽ trắng mãi và giữ được độ giòn.
 
Muốn pha một ấm trà thật ngon
Trà nên pha bằng nước lọc mua ở tiệm để tránh mùi của nước khử trùng. Tráng bình đựng trà bằng nước sôi cho nóng đều, bỏ trà vào bình, chế nước sôi vào và đổ ngay nước này đi, sau đó mới rót nước sôi khác vào từ từ, mỗi lần một ít cho trà thấm đủ và ra nước ngon.


Giữ nước đá lâu tan khi dùng đá ủ thức ăn
Làm sao để giữ nước đá lâu tan khi dùng đá ủ thức ăn khi đi cắm trại hoặc picnic
Cho vào đá một ít muối bột, muối sẽ giữ cho đá lâu tan, đây là hỗn hợp sinh hàn, giữ lạnh rất tốt.
 
Muốn khử mùi tanh của giá đỗ
Khi xào bạn hãy cho một thìa dấm vào. Khi làm dưa góp bạn hãy cho một ít rượu vào món ăn sẽ hấp dẫn và ngon hơn.

Muốn xào món gan ngon và trên món gan không bị dính các hạt cứng
Bạn chỉ cần làm như sau: Sau khi thái, hãy chần gan qua nước sôi khoảng 2 phút rồi mới ướp gia vị. Khi xào phải để lửa to và xào nhanh tay.

Khi cắt hay tỉa ớt, nếu tay bạn bị dính cay, gây bỏng rát
Bạn hãy lấy một ít đường cát xoa rồi rửa sạch. Bạn cũng có thể dùng dấm, sẽ đỡ rát tay hơn
 
Làm Ruột Heo, Bao Tử Heo
Ruột hoặc bao tử heo mua về lộn trái ra rồi cho một nắm bột mì vào bóp kỹ một lúc sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh sẽ sạch hết.
Muốn luộc ruột hoặc bao tử cho trắng thì đun một nồi nước sôi, sau đó cho vào một miếng phèn chua độ nửa ngón tay, cho lòng heo vào luộc, nhớ để nước cho ngập. Khi lòng heo đã chín, vớt ra thả vào nước lạnh có pha một chút hàn the.
 
Cách Làm Lươn
Lươn mua về còn sống cho vào soong hoặc thau, lấy rổ đậy kín rồi cho vào một chén giấm chua. Lươn sẽ quẫy rất mạnh vì vậy bao nhiêu nhớt sẽ theo ra hết. Khi thấy lươn yếu dần, không còn quẫy nữa thì đem ra vuốt bằng muối rồi rửa lại bằng nước lạnh vài lần sẽ sạch.
 
Cách Làm Ốc
Muốn làm ốc sạch để làm ốc nhồi thì đừng đập bể trôn ốc vì khi đập bể trôn ốc, khi nhồi ốc vào hấp, nước ngọt sẽ chảy ra hết.
Lấy dao nhỏ khẽ cạy miệng ốc ra, rồi lấy một chiếc đũa đẩy ốc thụt vào trong một lúc, cầm con ốc vẩy mạnh. Ốc sẽ rơi ra hết. Bỏ phần ốc bùn phía cuối. Phần ốc còn lại, cho vào giấm bóp kỹ rồi rửa lại bằng nước lạnh cho sạch.
 
Cách Làm Cá
Cá bán ở chợ thường chưa được đánh vẩy. Muốn làm cá mà không bị vẩy văng ra tứ phía, hãy ngâm cá vào nước sôi thì việc đánh cá sẽ dễ dàng.
 
Chiên Cá
Khi chiên cá, muốn không bị sát chảo, hãy lăn cá vào bột trước khi cho vào chảo dầu nóng.
 
Nướng Cá Không Bị Tróc Da
Thoa một lớp dầu ăn ngoài da để da cá không bị dính vào vỉ nướng. Khi nướng, lúc đầu để lửa lớn để lớp da bên ngoài se lại ngay, như vậy sức nóng làm cho chất mỡ trong cá tan ra nhưng không thoát ra ngoài được. Do đó da cá sẽ vàng mà thịt cá vẫn thơm ngon và không bị mất đi các dưỡng chất.
 
Nướng Bánh Mì Lại Cho Dòn
Bánh mì cũ, nhúng vào nước trước khi nướng, bánh sẽ dòn.
 
Chiên Khoai Tây
Khoai tây ngâm trong nước có pha một chút muối và chanh hoặc giấm để khoai được trắng. Rửa sạch khoai lại rồi thái khoai thành từng lát dày độ 1 cm theo chiều dọc của củ khoai. Vớt khoai để ráo, lau khô từng miếng. Sau đó phết sơ một lớp dầu lên khoai để khi chiên, mặt khoai không bị nhăn.
Cho khoai vào chảo dầu chiên cho vàng. Khi chiên, khoai sẽ phông lên, lấy khoai ra cho vào rổ nhôm, rắc lên một chút muối và xốc đều.
 
Giữ Khoai Không Rã Khi Nấu
Rửa khoai thật sạch trước khi gọt vỏ. Gọt vỏ xong, đem ngâm trong nước có pha một chút muối để khoai không bị đen và khi nấu khoai không bị rã.
 
Khử Mùi Hôi Của Dầu Phộng
Đun dầu cho thật sôi đến khi không còn nghe thấy tiếng kêu riu riu nữa. Cho vào vài củ hành tím đập dập. (Có thể dùng tỏi hay củ xả đập dập hoặc lá dứa thơm cũng được).
 
Khử Mùi Hôi Của Thịt Bò
Nướng chín một củ gừng, cạo bỏ lớp vỏ cháy đen, giã gừng thật nhuyễn, rắt lên thịt.
 
Tẩy Mùi Hôi Lông Của Gà, Vịt
Khi nhổ lông xong, dùng muối hoặc gừng giã nhuyễn chà xát lên mình con vịt hoặc gà, để độ 5 phút, rửa sạch lại rồi mới mổ ruột.
 
Tẩy Mùi Xào Nấu, Mùi Thịt Cá
Đốt một miếng đường lên bếp. Trong khi chờ cá chín, mùi đường cháy sẽ phá tan mùi tanh của cá. Để cho mùi hôi của bắp cải chín mất đi, hãy cho vào soong đang luộc rau một miếng ruột bánh mì.
Chậu rửa bát vừa ăn xong, dùng vỏ chanh đã vắt nước chà xát chung quanh chậu, mùi tanh của cá sẽ hết.
 
Tẩy Một Số Mùi Khó Bay
Mùi hành tỏi: Dùng bã café để chà xát.
 
Mùi Eau de Javel: Lấy giấm rửa tay, rửa lại bằng nước ấm và thoa lại bằng một chút dầu thơm.
 
Vết vàng khói thuốc dính trên ngón tay: Rửa tay bằng Eau de Javel hơi ấm.
 
Vết bút nguyên tử: Dùng Alcool.
 
Các vết xám đen: Dùng chanh.
 
Luộc Rau Xanh Màu:
Cho vào soong nước luộc vài giọt chanh hoặc giấm, đợi nước thật sôi mới cho rau vào.
 
Nấu Nước Dùng Cho Trong
Nấu nước thật sôi mới cho thịt hoặc xương vào, không được đậy vung soong. Khi nước sôi lại thì bớt lửa và vớt bọt thường xuyên. Cho vào đó một củ hành tím đã nướng chín.
Nếu lỡ nước không trong thì dùng một khăn vải mỏng sạch lược lại, cho sang soong khác nấu sôi trở lại. Lấy một tròng trắng trứng đánh cho thật nổi đổ úp vào soong nước dùng, các bọt trong nước dùng sẽ cuốn vào trong lòng trắng trứng. Khi được, vớt tròng trắng trứng ra bỏ.
Nếu nấu nước thật sôi rồi bỏ thịt hoặc xương vào, như vậy thì chất ngọt còn giữ lại trong thịt, xương. Nếu cho thịt vào nước lạnh rồi mới nấu thì chất ngọt của thịt và xương sẽ hoà vào nước dùng.
 
Đánh Trứng Gà Không Dính Vào Tô
Trước khi đánh trứng vào tô, hãy tráng qua tô một lớp nước lã.
 
Muốn Trứng Chiên Được Nổi Phồng
Cho vào trứng một chút bột nổi rồi đánh trứng cho đều, nhớ đánh theo một chiều.
 
Luộc Trứng Không Vỡ
Cho vào soong nước luộc trứng một dúm muối. Khi trứng chín, muốn bóc vỏ cho dễ, vớt trứng ra bỏ ngay vào nước lạnh ngâm độ 10 phút.
 
Quết Tôm Cho Dai
Rửa tôm sạch, lau khô tôm trước khi quết. Khi tôm đã được quết nhuyễn thì nêm gia vị và cho vào một tròng trắng trứng, trộn đều và quết thêm một lúc cho tôm và trứng lẫn đều nhau.
 
Tẩy Mùi Cơm Khê
Nếu cơm lỡ bị khê, ta nên cho vào cơm một cục than đang cháy hồng hoặc lấy một cái ca nhôm, nhúng nước rồi úp lên soong cơm.
 
Hấp Cơm Nguội Cho Ngon
Cơm nguội còn lại, không bị hư, muốn hấp lại, phải dùng tay ướt bóp cho hột cơm rời ra. Khi soong cơm mới nấu gần chín mới cho cơm nguội vào hấp (cơm nguội để hấp phải ít hơn lượng gạo để nấu cơm).
Hấp được một lúc thì xới cơm dưới lên, trộn cơm nóng và cơm nguội đều nhau rồi để trên bếp một lúc nữa cho cơm chín hẳn.
 
Cách Luộc Thịt
Muốn luộc thịt cho trắng, dai, ngon thì khi bắc nước sôi, ta cho vào một muỗng soup giấm chua.
Có nhiều loại thịt rất dai như thịt heo nái, gà, vịt đã đẻ nhiều. Muốn luộc cho mềm thì trước khi cho vào soong, nhớ lấy lá đủ đủ bọc kín.
 
Làm Cho Lòng Heo Được Trắng Và Giòn
Khi luộc lòng heo, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào. Khi lòng đã chín tới thì vớt ra đem nhúng ngay vào chậu nước có pha một chút phèn chua (nước phèn này đã được đun sôi để nguội). Làm như thế, lòng sẽ trở nên trắng trẻo, giòn.
 
Ram Thịt Cho Mềm Và Ngọt
Khi ram thịt phải chờ cho chảo thật nóng, đổ dầu vào đợi cho sôi. Cho thịt vào chiên một mặt cho vàng rồi mới trở qua mặt khác. Lửa phải to và đều. Khi thấy thịt đã vàng đều thì cho lửa nhỏ dần, cho vào thịt một ít nước, đậy vung thật kín, để lửa riu riu. Khi xiên vào miếng thịt không thấy máu chảy ra là được. Làm cách này thịt sẽ ngon và mềm.
 
Rán Mỡ Để Được Lâu
Khi rán mỡ, đừng để quá lâu trên bếp. Nếu để cho mỡ vàng quá, mỡ sẽ mau có mùi khét.
 
Rán Mỡ Không Bị Bắn Tứ Tung
Cho một chút muối vào chảo mỡ khi rán.
Rán cá, đậu, thịt gì cũng làm theo cách trên sẽ tránh được cảnh bị mỡ bắn phỏng tay chân, mặt mũi.
 
Khi Chảo Mỡ Bén Lửa Bốc Cháy
Đừng bao giờ đổ nước lạnh để dập tắt lửa mà chỉ cần nhanh tay rút củi ra rồi đậy ngay nắp vung lên chảo.
 
Giữ Khoai Cho Trắng
Khi luộc khoai, nên vắt vào vài giọt chanh trong lúc nước đang sôi để khoai không bị biến màu và có mùi vị đặc biệt. Trong lúc gọt khoai trước khi luộc, nên ngâm vào nước có vắt vài giọt chanh và tránh để khoai ngoài gió.
 
Để Bắp Chuối Và Chuối Xanh Không Xám
Khi bào bắp chuối hoặc gọt chuối xanh, nên ngâm vào thau nước có vắt một trái chanh để không bị xám đen.
 
Xắt Hành Không Cay Mắt
Khi xắt hành, nên để thau nước bên cạnh để tránh bị cay mắt.Cũng có thể đội mũ bảo hiểm có gương che mắt !☻
 
Để Dao Khỏi Tanh
Dùng một lát chanh hoặc một lát cà rốt chùi lên lưỡi dao.

Giảm Bớt Vị Mặn Của Thức Ăn
Khi làm thức ăn, nếu lỡ bị mặn thì đừng đổ nước mà hãy thêm đường vào. Đường sẽ rút bớt chất mặn.
 
Nấu Món Ăn Có Pha Rượu
Chia lượng rượu muốn cho vào thức ăn làm hai. Một phần cho vào thức ăn khi đang nấu, phần còn lại, khi thức ăn đã chín, sắp ăn mới cho vào, như vậy mới giữ được mùi thơm của rượu.
 
Khi Nấu Món Ăn Có Bơ
Khi nấu không cần phải cho bơ ngay từ đầu. Khi chiên xào, ta dùng dầu hay mỡ, sau đó mới cho bơ nằm trên mặt dĩa thức ăn khi sắp ăn, như vậy mới giữ được mùi thơm của bơ.
 
Thử Bơ Hoặc Pho Mát
Cắt mốt miếng bơ hay pho mát nhỏ, cho vài giọt Iode. Nếu phó mát hay bơ có pha khoai lang hay bột gạo thì nó sẽ biến thành màu xanh biếc.
 
Để Có Cháo Ăn Sáng Thật Mau
Vo gạo chung với nếp để chừng 15-20 phút cho ráo nước. Đổ gạo vào bình thủy, đun nước thật sôi, chế vào đậy kỹ nước để trong một đêm. Sáng ra cháo sẽ chín nhừ. Nấu cháo đặc hay loãng tuỳ ý mà cho gạo theo ý muốn.
 
Giữ Sữa Tươi Không Bị Đóng Váng
Sữa tươi để từ sáng đến chiều có thể bị đóng váng vì trong sữa có chất Acide Lactique. Muốn cho sữa khỏi bị đóng váng, hãy cho vào chai sữa bột một ít thuốc muối (Bicarbonate de Soude). Thuốc muối có đặc tính đánh tan chất Acide Lactique.
 
Bánh Gateâu Chưa Chín Kỹ
Khi lỡ lấy bánh ra khỏi khuôn mà bánh chưa được chín kỹ, đừng chần chừ, hãy nhúng bánh thật nhanh vào sữa lạnh rồi đặt bánh vào trong lò hấp lại một lúc cho bánh chín.
 
Chữa Bột Quá Nhão
Khi nhồi bột làm bánh, nếu lỡ bột quá nhão mà không muốn cho thêm bột khô, hãy lấy một cách khăn sạch, khô quấn bột vào đó và gói lại để khoảng 15-20 phút. Nếu bột quá nhão, bạn có thể để lâu hơn nữa hoặc có thể đem gói vào một cái khăn khác. Vì trong khi gói vào khăn, nước dư trong bột sẽ thấm vào cái khăn và bị bốc hơi bớt.
 
Chiên Bánh Không Bị Cháy
Thái nhỏ một ít khoai tây chiên trước trong khi chảo mỡ (hay dầu) sau đó hãy chiên bánh.
 
Cắt Khoai Tây Thành Lát Không Vỡ
Khi cắt khoai tây, hãy nhúng lưỡi dao vào nước sôi trước khi cắt.
 
Luộc Khoai Sọ, Khoai Môn, Khoai Mì
Khi luộc khoai sọ, khoai môn, khoai mì nên ngâm vài giờ trước khi luộc cho các độc tố trong khoai tan hết ra nước, sau đó luộc thật kỹ, không nên nướng. Đối với khoai mì, nên cắt bỏ hai đầu rồi mới bóc vỏ đem ngâm.
 
Khoai Tây Chiên Không Bị Cháy
Trước khi chiên, hãy nhúng khoai tây vào nước muối pha loãng trong vài phút. Khi sử dụng khoai tây, nên nhớ không nên ngâm lâu trong nước vì như thế sẽ làm hủy đi sinh tố C chưá trong khoai tây. Nếu để dành khoai tây quá lâu, khoai cũng mất đi sinh tố này.
 
Sử Dụng Khoai Lang Như Thế Nào?
Khoai lang có nhiều sinh tố A và C. Có thể sử dụng khoai lang như khoai tây. Muốn giữ khoai lang để lâu mà không bị hư nên vùi khoai xuống cát và che mưa nắng. Khoai xắt lát, muốn để dành lâu, hãy lót khoai bằng trấu và bao quanh bằng phên tre cẩn thận.
 
Luộc Rau Đúng Cách
Nấu nước sôi, cho vào một chút muối rồi thả rau vào ngay khi nước đang sôi. Nước sôi trở lại là vớt rau ra ngay, không nên luộc rau quá lâu, rau sẽ bị nhão và đỏ không ngon.
 
Hầm Đậu Rau Mềm
Rửa đậu sạch và ngâm đậu trong nước. Sau đó rửa đậu lại cho sạch rồi cho vào soong, đổ nước ngập đậu rồi nấu. Lúc đầu để lửa lớn, khi sôi, đậy nắp kín, để lửa riu riu và lửa phải cháy đều. Từ đó không nên mở nắp soong hay khuấy đảo trong soong nữa.
 
Chiên Thức Ăn
Khi chiên thức ăn, cần phải đun dầu (mỡ) cho thật sôi mới cho thức ăn vào để chiên. Muốn chiên giòn những món ăn có nhiều bột như cá, tôm, cua lăn bột, khoai tây... cần phải để dầu, mỡ ngập thức ăn; để lửa vừa phải.
 
Kho Thức Ăn
Khi kho thức ăn nên đậy vung kín và để lửa riu riu. Khi kho cá, cần đun lâu hơn thịt.
 
Lột Vỏ Trái Cây Dễ Dàng
Chỉ cần nhúng trái cây vào nước nóng và vớt ra ngay, trái cây sẽ dễ lột vô cùng.
 
Thử Giấm
Lấy một chút giấm cho vào chén rồi nhúng miếng giấy thấm màu trắng vào, nếu chuyển thành màu vàng là giấm tốt.
 
Giữ Mỡ Lâu Hư
Phải để mỡ trong hũ thủy tinh, đậy kỹ, không cho nước lẫn vào mỡ. Khi mỡ được đổ vào hũ, cần phải đổ đầy, đừng để có khoảng trống cho không khí len vào.
 
Giữ Bánh Mì Được Lâu
Gói bánh mì vào bao nylon bọc kín rồi để vào ngăn đông lạnh của tủ lạnh. Giữ bằng cách này có thể để bánh mì lâu cả tháng.
 
Muốn Khế Bớt Chua
Xắt khế thành lát ngâm vào nước muối, sau đó vớt ra, cho vào chậu nước có pha một ít bột nở. Cuối cùng, rửa khế lại nhiều lần với nước.
 
Giữ Cho Dưa Chuột Được Tươi Lâu
Lấy một cái tô đựng nước rồi cắm phần cuống trái dưa xuống nước ngập độ 1/3 trái dưa. Mỗi ngày nhớ thay nước một lần.
 
Giữ Cam, Chanh, Bưởi Ðược Lâu
Với các loại quả này, phải chọn quả còn cả cuống, bôi vôi lên đầu cuống và để vào chỗ thoáng mát.
 
Khử Mùi Hôi Của Soong, Chảo
Soong, chảo nấu thức ăn, khi rửa sạch, vẫn thường để lại một mùi hôi. Chỉ cần dùng chanh, bã trà, bã café để chùi rửa mùi hôi sẽ hết.
 
Khử Mùi Hôi Của Tỏi, Hành Trong Miệng
Ăn cơm xong, trong miệng nếu còn mùi hôi của tỏi hành rất khó chịu. Hãy nhai một ít bã trà, mùi hôi sẽ hết
 
Muối Dính Dầu Hôi
Ðem muối bỏ vào chảo để rang, dầu hôi sẽ bay hơi hết.
 
Ðánh Trứng Mau Nổi
Khi đánh trứng, muốn cho mau nổi, chỉ cần cho vào một chút muối.
 
Chiên Bánh Phồng Tôm Cho Giòn
Muốn chiên bánh phồng tôm cho giòn, phải để dầu thật sôi, và đợi khi gần ăn hãy chiên. Nếu chiên quá sớm phải cho vào bao nylon cột kỹ lại.
 
Tỏi Dùng Như Thế Nào
Tỏi là một gia vị rất tốt, có thể làm vị thuốc cho một vài loại bệnh thông thường. Muốn sử dụng tỏi đúng cách thì nên giã nhuyễn tỏi để ăn chứ đừng nên xắt lát.
 
Lấy Bánh Bông Lan Sao Cho Dễ
Muốn lấy bánh bông lan ở khuôn ra một cách dễ dàng và không làm bể bánh, bạn hãy để khuôn bánh vào nước lạnh, rồi đậy lên trên bánh một cái khăn ẩm. Khoảng 10 phút sau có thể lấy bánh ra nguyên vẹn một cách dễ dàng.
 
Ðể Dành Chanh Ðã Dùng
Những trái chanh đã dùng một nửa hay một phần, muốn để dành mà không sợ bị ê hay bị khô, hãy úp mặt chanh đã bị cắt xuống một cái dĩa để sẵn một ít giấm chua, chanh sẽ lâu hư.
 
Ðể Dành Thịt, Jambon, Paté:
Nếu không có tủ lạnh mà muốn để dành thịt, hãy lấy một cái khăn sạch nhúng vào giấm chua cho ướt khăn, gói thật chặt miếng thịt. Ðể gói thịt vào nơi thoáng mát, miếng thịt để được 24 giờ.
Nếu xúc xích mua về mà không ăn hết, muốn để dành qua ngày hôm sau, muốn cho chỗ cắt không bị khô và xám lại thì hãy áp vào đó một miếng chanh, xúc xích sẽ luôn luôn mềm mại và có màu hồng đẹp.
 
Giữ Cho Mứt Khỏi Mốc
Mứt ăn dở có thể giữ được lâu hàng tuần lễ mà không bị mốc hay hư nếu phủ lên trên mặt mứt một lớp đường cát dày, mỗi khi dùng xong, nhớ phủ đường lại.

Làm Tan Dầu Ăn Bị Ðông Lại
Nhiều khi vì thời tiết ảnh hưởng mà dầu bị đông đặc lại. Khi đó đừng nên hơ dầu trên lửa cho dầu tan ra ngay mà hãy ngâm dầu vào trong nước ấm cho dầu tan ra từ từ.
 
Chiên Cá Không Bị Vỡ
Trước khi chiên, chỉ cần lấy vải lau sạch con cá cho thật khô nước.
 
Lựa Ðậu Hũ
Ðậu hũ rất bổ khi còn tươi, nhưng nếu bị hư, bị chua thì ăn vào vào có hại. Muốn biết đậu hũ mới và không chua, chỉ cần xem màu đậu có trắng và mịn là được.
 
Giữ Cho Món Trứng Ðẹp Màu
Có nhiều món trứng trước khi chiên hoặc hấp thường phải đánh cho nổi. Nếu đánh kỹ như vậy, không nên dùng đồ đựng bằng nhôm vì khi nấu chín, trứng sẽ có màu xám.
Muốn trứng giữ được nguyên màu, phải dùng đồ sành hay đồ thủy tinh để đựng khi đánh.
 
Xàu Nấu Bông Cải Cho Ngon Và Ðẹp Mắt
Muốn cho bông cải xào được ngon, khi xào nấu chớ đừng bao giờ đậy kín nắp soong. Làm như thế bông cải sẽ được màu sắc lúc ban đầu.
 
Làm Cho Trà Thêm Thơm
Ðể trà thêm phầm thơm ngon, hãy lấy một miếng vỏ cam bỏ vào hộp trà và đậy thật kín