Jan 31, 2012

Các món dưa

Hồng Phúc sưu tầm

Description: Description: Dưa giá giòn ngon - muối nhanh mà dễ, Ẩm thực, am thuc, dua gia, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Dưa giá giòn muối nhanh và dễ

Nguyên liệu:

500gr giá

100gr cà rốt

Hành lá, hành khô

Riềng

Muối

Description: Description: Dưa giá giòn ngon - muối nhanh mà dễ, Ẩm thực, am thuc, dua gia, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Cách làm:

Description: Description: Dưa giá giòn ngon - muối nhanh mà dễ, Ẩm thực, am thuc, dua gia, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Cà rốt, hành, riềng, hành khô làm sạch rồi đem rửa sạch cùng giá.

Description: Description: Dưa giá giòn ngon - muối nhanh mà dễ, Ẩm thực, am thuc, dua gia, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Hành lá, cà rốt cắt khúc nhỏ. Hành khô xắt lát. Giềng băm nhỏ.

Description: Description: Dưa giá giòn ngon - muối nhanh mà dễ, Ẩm thực, am thuc, dua gia, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Trộn đều cùng với giá

Description: Description: Dưa giá giòn ngon - muối nhanh mà dễ, Ẩm thực, am thuc, dua gia, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Pha nước muối sao cho vừa mặn (mặn hơn nấu canh một chút).

Description: Description: Dưa giá giòn ngon - muối nhanh mà dễ, Ẩm thực, am thuc, dua gia, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Cho thêm riềng băm vào nước muối

Description: Description: Dưa giá giòn ngon - muối nhanh mà dễ, Ẩm thực, am thuc, dua gia, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Cho giá đã trộn vào và đổ nước muối cho ngập giá, lấy vỉ gài chặt.

Description: Description: Dưa giá giòn ngon - muối nhanh mà dễ, Ẩm thực, am thuc, dua gia, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Sau 1-2 ngày là có thể ăn được.

Description: Description: Dưa giá giòn ngon - muối nhanh mà dễ, Ẩm thực, am thuc, dua gia, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Khác với những món dưa thông thường, dưa giá làm nhanh mà thời gian chua cũng nhanh nên rất phù hợp với những người không có thời gian muối dưa hành hay làm dưa món.

Muối dưa bắp cải

Dưa bắp cải dễ làm và cũng dễ ăn, có thể dùng ăn kèm các món thịt, cá kho, chiên... hay xào hoặc rang.

Nguyên liệu:

- 1 bắp cải thật xanh, tươi
- Lọ, hũ thủy tinh dung tích khoảng 5 – 7 lít, miệng rộng, có nắp đậy, rửa sạch, để ráo. Vài nan tre mỏng hoặc dĩa sứ nặng có thể bỏ lọt vào hũ.
- 1 bó rau cần
- 1 bó rau răm
- 1 củ tỏi.

Description: Description: Muối dưa bắp cải thật ngon, thật dễ!, Ẩm thực, am thuc, dua bap cai, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Cách làm:

Description: Description: Muối dưa bắp cải thật ngon, thật dễ!, Ẩm thực, am thuc, dua bap cai, mon ngon, mon ngon de lam, bao

- Bắp cải gỡ từng lá, rửa sạch, xắt sợi, để ráo.

- Rau cần rửa sạch, cắt khúc.

- Tỏi giã dập.

Description: Description: Muối dưa bắp cải thật ngon, thật dễ!, Ẩm thực, am thuc, dua bap cai, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Rau răm rửa sạch, cắt vừa.

Description: Description: Muối dưa bắp cải thật ngon, thật dễ!, Ẩm thực, am thuc, dua bap cai, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Nấu sôi 2 lít nước với 50gr muối bột, 100gr đường, 1/2 chén giấm. Nấu tan muối, đường rồi để mở vung cho dấm bay hơi bớt, nước nguội bớt nhưng vẫn còn nóng già. Nếu dùng giấm táo thì nước hơi có màu đỏ một chút.

Description: Description: Muối dưa bắp cải thật ngon, thật dễ!, Ẩm thực, am thuc, dua bap cai, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Trộn đều bắp cải, rau cần, rau răm, tỏi rồi cho vào lọ thủy tinh, nén nhẹ nhàng, đừng nén chặt quá nước muối sẽ khó thấm đều vào dưa. Gài vài nan tre ngang mặt dưa sao cho khi châm nước vào dưa sẽ không nổi lên trên; bạn cũng có thể dùng một dĩa sứ nặng đè trên mặt dưa.

Description: Description: Muối dưa bắp cải thật ngon, thật dễ!, Ẩm thực, am thuc, dua bap cai, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Châm hỗn hợp nước giấm còn nóng già vào hũ dưa, dưa sẽ dịu xuống nhanh, bạn đậy kín hũ dưa lại, cất nơi thoáng mát. Để qua một ngày là dưa bắt đầu chua, ngày thứ hai dưa vẫn còn nồng nhưng có thể dùng ăn kèm vài món ăn tùy khẩu vị.

Mỗi khi lấy dưa ra ăn, luôn nhấn chìm phần dưa còn lại trong hũ dưới mặt nước muối.

Sau khi ăn hết dưa, nếu muốn làm ngày một hũ khác thì bạn giữ lại một ít nước muối cũ, sau khi làm hũ dưa mới và châm nước muối mới vào thì cho thêm chừng 1 chén nước muối cũ, thời gian dưa chua sẽ nhanh hơn.

Description: Description: Muối dưa bắp cải thật ngon, thật dễ!, Ẩm thực, am thuc, dua bap cai, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Dưa bắp cải là món ăn khá quen thuộc trong nhiều gia đình Việt mỗi khi mùa đông về. Dưa bắp cải dễ làm và cũng dễ ăn, bạn có thể dùng ăn kèm các món thịt, cá kho, chiên... hay xào hoặc rang cơm ăn cũng rất ngon.

Dưa chuối xanh

Ai chưa ăn dưa chuối xanh này bao giờ, có thể hình dung nó hơi giống món sung muối của người Bắc với vị giòn, chua ngọt và hơi chát, rất dễ ăn.

Nguyên liệu:

10 quả chuối xanh

2 quả chanh

Gừng, tỏi, ớt

Muối, đường, giấm.

Description: Description: Tết này có dưa chuối xanh cực lạ!, Ẩm thực, am thuc, dua chuoi xanh, dua muoi, sung muoi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Cách làm:

Description: Description: Tết này có dưa chuối xanh cực lạ!, Ẩm thực, am thuc, dua chuoi xanh, dua muoi, sung muoi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Vắt lấy nước cốt chanh hòa vào một chậu nước. Thêm chút giấm.

Description: Description: Tết này có dưa chuối xanh cực lạ!, Ẩm thực, am thuc, dua chuoi xanh, dua muoi, sung muoi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Chuối tước vỏ.

Description: Description: Tết này có dưa chuối xanh cực lạ!, Ẩm thực, am thuc, dua chuoi xanh, dua muoi, sung muoi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Bỏ ngay vào 1 chậu nước, rửa bớt nhựa.

Description: Description: Tết này có dưa chuối xanh cực lạ!, Ẩm thực, am thuc, dua chuoi xanh, dua muoi, sung muoi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Rồi ngâm vào chậu nước đã pha chanh. Làm thật nhanh để chuối được trắng

.

Description: Description: Tết này có dưa chuối xanh cực lạ!, Ẩm thực, am thuc, dua chuoi xanh, dua muoi, sung muoi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Sau khi ngâm rửa hết 10 quả chuối thì vớt từng quả ra, xắt miếng xéo nhưng không xắt rời mà chỉ xắt đến 2/3 quả chuối. Sau đó lại ngâm trở lại để chuối trắng

Description: Description: Tết này có dưa chuối xanh cực lạ!, Ẩm thực, am thuc, dua chuoi xanh, dua muoi, sung muoi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Đun sôi một nồi nước. Nước thật sôi thì thả chuối vào trần. Mỗi lần chỉ cho 3-4 quả và trần trong khoảng 1 phút.

Description: Description: Tết này có dưa chuối xanh cực lạ!, Ẩm thực, am thuc, dua chuoi xanh, dua muoi, sung muoi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Sau 1 phút vớt ngay ra và ngâm vào nước lạnh (có chút đá). Làm vậy chuối vừa hết chát lại xanh mướt.

Description: Description: Tết này có dưa chuối xanh cực lạ!, Ẩm thực, am thuc, dua chuoi xanh, dua muoi, sung muoi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Gừng, tỏi, ớt làm sạch, băm nhỏ.

Description: Description: Tết này có dưa chuối xanh cực lạ!, Ẩm thực, am thuc, dua chuoi xanh, dua muoi, sung muoi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Hòa nước muối, giấm, đường cho vừa với tỉ lệ 1 giấm : 1 đường : 3 muối

.

Description: Description: Tết này có dưa chuối xanh cực lạ!, Ẩm thực, am thuc, dua chuoi xanh, dua muoi, sung muoi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Thêm tỏi ớt gừng với nước cho vừa cay. Chú ý thêm từ từ và không nên cho cay quá, tránh trường hợp khử không hết vị chát của chuối lại thêm cay quá thì dưa sẽ bị “hăng”.

Description: Description: Tết này có dưa chuối xanh cực lạ!, Ẩm thực, am thuc, dua chuoi xanh, dua muoi, sung muoi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Vớt chuối ra, dùng tay vắt ráo nước hoặc dùng vật nặng đè để ép ra hết nước.

Description: Description: Tết này có dưa chuối xanh cực lạ!, Ẩm thực, am thuc, dua chuoi xanh, dua muoi, sung muoi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Xếp chuối vào 1 lọ khô, sạch. Đổ nước chua ngọt bạn đã pha vào, đậy kín nắp, để nơi thoáng mát.

Description: Description: Tết này có dưa chuối xanh cực lạ!, Ẩm thực, am thuc, dua chuoi xanh, dua muoi, sung muoi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Món dưa chuối sau 2 ngày là có thể ăn được rồi!

Description: Description: Tết này có dưa chuối xanh cực lạ!, Ẩm thực, am thuc, dua chuoi xanh, dua muoi, sung muoi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Dưa chuối xanh hay còn gọi là dưa chuối chát là một trong những món đặc sản của xứ Quảng, ăn chua chua ngọt ngọt lại có chút vị chát trên đầu lưỡi. Tết có hũ dưa chuối xanh ăn kèm với các món nhiều đạm, nhiều mỡ để bớt ngấy hay làm mồi nhắm rượu !

Description: Description: Tết này có dưa chuối xanh cực lạ!, Ẩm thực, am thuc, dua chuoi xanh, dua muoi, sung muoi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Những năm trở lại đây thường khó tìm thấy sung bán ở chợ để mua về muối, bạn hãy thử thay sung muối bằng món dưa chuối xanh này sẽ dễ dàng và thuận tiện hơn nhiều !




Chuyện Thời Đi Học



Chuyện Thời Đi Học

Ai cũng có một thời đi học - Mà theo truyền thuyết dân gian thì cái thời đi học là thời dễ thương và đẹp đẽ nhất ! Tại sao lại quả quyết như vậy ?
- Thưa là bởi lúc còn đi học thì học đường là chốn nghiêm trang , người ta giáo dục cho trẻ thơ những điều tốt , nào là không thù óan , không ghen ghét...Đó gọi là Luân Lý Giáo Khoa Thư . Tuy nhiên ,ngòai những bài học Phải thế này - Phải thế nọ ...Cũng có những bài học nêu tính xấu của trẻ nhỏ và qua đó làm gương cho trẻ bỏ thói xấu mà học lấy thói tốt . Tính tôi vốn lười nên có bài đọc về Thằng Lười là tôi sợ lắm ! Sách đã trích dẫn : Người Lười đã không làm được việc gì , lại còn ăn hại . Ai lười biếng thật là đáng khinh bỉ .
Năm tôi học lớp Một , sách giáo khoa thư có câu chuyện làm tôi suy nghĩ và nhớ hòai lời khuyên . Đó là chuyện " Đứa Bé Và Con Mèo "
- Cô Mão thơ thẩn ngồi chơi một mình trong vườn . Cô thấy con mèo lượn qua , cô gọi ,cô vẫy lại . Mèo đến lẩn quẩn ở bên cạnh , cái đuôi ve vẩy như vui mừng ,cái đầu ngẩng lên như chào hỏi ,miệng kêu " meo meo " ra dáng bằng lòng lắm .
Cô Mão chơi với mèo cũng lấy làm vui thích , cô lấy tay vuốt ve nó , ôm nó để vào trong lòng . Nhưng được một chốc , cô nắm đuôi con mèo , kéo một cái thật mạnh .Mèo bị đau , giận quá , giơ ngay chân ra cào cô một cái, xước cả tay , rồi bỏ mà đi mất .
Cô Mão xít xa, lại thơ thẩn ngồi một mình trong vườn . Thế mới biết người ác chẳng ai chơi với !
- Cuối bài đọc là lời tóm tắt : Không Ai Muốn Làm Bạn Với Người Ác !
Học trò lớp một lớp hai bậc Tiểu Học , đi học sợ thầy cô giáo như sợ cọp ! Mà hồi đó có màn hơi một chút là bị quỳ , bị khẻ tay " Chót Chót ... " Thầy cô giáo mà không đánh học trò chắc là họ sẽ cảm thấy " Thiếu Thốn Bổn Phận ? ! "
Năm tôi học lớp ba , có cô em tên Chính vừa học cùng lớp vừa là lối xóm . Lớp tôi được cô Tĩnh , còn trẻ mà dữ dằn như sư tử , dạy học sinh tiểu học mà đánh đập học trò như nhà binh đánh lính !
- Hồi đó hình như trí khôn của tôi nó chưa vỡ ! nên tôi dzốt tóan " Cực Kỳ " Tôi sợ tóan Chia , tóan đố . Những bài làm tóan của tôi thường lãnh một gậy hoặc giỏi lắm cũng chỉ là số ba ! Điểm xếp hạng của tôi thường thường là đội sổ ! Năm đó vì mẹ tôi ốm nghén em út , nên bà nằm bệt ba tháng ói mửa không ăn uống gì được , lấy đâu sức khỏe và thời giờ dạy dỗ gì cho tôi ! ?
Một lần tôi bị cái trứng ngỗng to đùng ! Không dám về " Khoe " mẹ mà lại lén thủ tiêu ! Tốt khoe , xấu che ! là đúng rồi còn gì ?
- Số là quyển vở 100 trang cũng đã đến trang cuối , tôi bèn xé cái điểm ốc dzịt đó đi , xui làm sao cái em Chính hàng xóm láng tỏi của tôi nó trông thấy !
- Há ... tui méc cô là trò xé tập nheng ...
- Tập của tui hết rồi ! tới trang cuối , mai tui thay tập mới .
- Xé tập , xé luôn số không của trò chứ gì ? Mai tui méc cô !
Hôm sau đi học , tôi bị méc thiệt , và bị cô giáo bắt quì gối nguyên buổi học , cô còn sai trưởng lớp là em Xuân ( xẹo trán ) liệng cái cặp táp của tôi ra ngòai sân , cát bụi bay mù mịt vì cái đà liệng cặp cho bõ ghét của em Xuân ! Đã vậy tôi còn phải mời phụ huynh vào gặp cô giáo ! Thêm một trận đòn của mẹ ! Tôi tự hỏi nếu bạn bị đãi ngộ đòn phạt như tôi thì bạn sẽ nghĩ gì ? Và cho đến bây giờ tôi vẫn không biết là cô giáo ác hay em Chính lối xóm ngày xưa người đâu mà ác quá chừng !?
- Kẻ ác không ai dám đến gần ! Tôi không ưa cô Tĩnh mà lại càng lánh xa em Chính Rùa ( Chúa Rình ) biệt hiệu dành riêng cho Chính !
Sau này , các " Đấng Tôi Sinh Thành Ra " tức là các con tôi ,mà có bị điểm xấu ! tôi cũng không bao giờ la rầy đánh đập hay xỉ nhục bêu xấu như cách giáo dục lỗi thời ngày xưa !
Thời đi học của tôi cứ êm ả trôi qua ... Đôi lần tôi nhớ lại chuyện xưa mà cười thầm ,lại còn tội nghiệp con bé Hà ngốc nghếch !
Lúc tôi Quy Mã là qua Mỹ thì tôi cũng đã ngót nghét bốn mươi cái xuân già , vẫn phải hàng đêm ( ban ngày đi cầy ) cắp cặp đi học English For Tonight ... Dù là ở Việt Nam có học hết mấy cái lớp ở Hội Việt Mỹ , thì đến Mỹ cũng như vịt nghe sấm ! Tôi và A Dành ( anh Già ) Làm bộ gọi thế chứ A Dành cũng bằng tuổi với tôi , hai em già ngồi chung một lớp !
- Đi học về thì mình còn phải làm đủ thứ việc trên đời ,gọi nôm na là Nội Trợ ! Làm gì có thì giờ mà làm homework ! Hôm sau lại cũng chừng đó sách vở cắp đến trường ! Không ôn văn cũng chẳng võ luyện ! Nhưng " Thông Minh Vốn Sẵn Tư Trời " và nhờ có học qua hết lớp ở cái hội Việt Mỹ ngày xưa , nên trong tiềm thức của tôi , những quy tắc văn phạm tiếng Anh cũng còn đủ xài ! Mỗi lần có Test hay Final ... Tôi đều được điểm cao hơn A Dành anh già ! Anh cười hóm hỉnh bảo tôi :
- Người ta học một biết mười , anh đây học mười mới biết một , còn cô em không học mà vẫn biết một ! Hay quá là hay !
- Sao ông anh lại dám ngạo em làm vậy ?
- Anh nói không đúng sao ? Cô đi học về , cặp vứt ở xó nhà , không hề rờ tới bài vở ,đến lớp vẫn làm bài được . Chẳng Không Học Mà Biết Một , thì còn gì nữa nào !?
- Hóa ra mình học hành Lơ Tơ Mơ như rứa đó hỉ ? ? !
- Dầu sao thì tôi vẫn thích đến trường , không học chữ thì học nghề ... Tôi rủ A Dành đi học mấy khóa Computer . Xứ Mỹ giàu có và độ lượng , ưu tiên không kể tuổi tác cho bất kỳ công dân nào muốn đi học . Sự học nâng cao đời sống và làm cho ta mến đời hơn ! Hãy cứ tiếp tục đến trường !
( Sẽ Còn Tiếp )
LHC

TẾT Nhâm Thìn ở Sherbrooke







Hình ảnh Tết với Cộng Đoàn người Việt ở Sherbrooke

Slides show

Ngày Tết -

Nói về hai mươi bốn loài hoa mai

Trên đất nước Việt Nam, người ta thường biết đến hoa mai qua loại hoa mai vàng năm cánh đặc trưng xưa nay mà người ta còn gọi là mai rừng, mai tự nhiên hay mai thiên nhiên chỉ có năm cánh, hoa nhỏ và thân cao to có khi đạt đến chiều cao hơn chục mét, hương thơm thoang thoảng, lây lất mùi gỗ rất dễ chịu và mát, không nồng và đậm như một số loài hoa khác.
Nhưng thật ra trên thế giới có tất cả hai mươi bốn loài mai thuộc họ mai, tức là chi họ Ochna (Ochnaceae) khác với loài mai mơ gần giống như hoa đào của Trung quốc có màu trắng hoặc trắng hồng, cánh nhỏ, nhụy rậm và dày thường mọc thành chùm và hoa rậm, thân giống cây hoa đào, đoạn xù xì, đoạn trơn láng, màu xanh, da bóng và mọc cao to như cổ thụ.


Hoa mai tại Việt Nam mọc phổ biến ở miền Trung và miền Nam, đa phần là mai rừng tự nhiên. Sau này người ta sử dụng một số loại mai ghép lại với nhau và cho ra đời một loại mai nhân tạo đó chính là mai giảo nhiều cánh, số lượng cánh có thể lên đến hàng chục cho đến hàng trăm cánh xếp chồng lên nhau thành một đóa hoa dày và lớn. Nhưng thật ra hoa mai vàng trong tự nhiên cũng có loài đạt đến số lượng cánh rất cao (từ 12 cho đến 18 cánh). Mai tự nhiên có mùi hương tự nhiên rất thơm và thường nực nồng vào buổi sáng và dần dần mất mùi vào những khoảng thời gian còn lại trong ngày. Có lẽ vì buổi sáng sớm, nhiệt độ còn thấp, sương chưa tan nên hương thơm còn giữ lại trong không khí, đến khi mặt trời lên, nhiệt độ tăng dần, sương tan hết cũng là lúc hương hoa cũng tản ra trong không khí nên chúng ta nghĩ là hoa mất mùi sau khi mặt trời lên cao.


Hoa mai tại Việt Nam có mười tám loại như sau:
1 - Mai năm cánh: Loại mai vàng mọc phổ biến tại miền Trung (Từ Đà Nẵng, Quảng Nam cho đến Khánh Hòa) và trên dãy trường Sơn, trong những khu rừng già. Đây là loại mai năm cánh tự nhiên, hoa nhỏ, thân vừa và nở hoa không nhiều và rậm như một số loài mai khác mà nở thưa thớt. Nhưng nếu lạc vào rừng mai này vào mùa xuân thì chúng ta sẽ thấy sắc hoa vàng rực rỡ cả một khu rừng, cả một triền núi và xác hoa rơi có khi vàng cả một dòng suối. Hương thơm ngập tràn và lan tỏa cả một vùng rộng lớn. Ở một số ngọn núi thuộc đồng bằng sông Cửu Long như tại vùng Thất sơn (bảy núi) cũng có loại mai này nhưng ít hơn và rải rác không tập trung.

Mai 5 cánh

2 - Mai núi: Cũng là một loại mai rừng nhưng có số lượng cánh nhiều hơn từ 12 cho đến 18 cánh, có khi còn hơn thế nữa. Mai này mọc trên những núi đá khô khốc và sống chủ yếu bằng hơi sương, nước mưa và nước ngầm trong lòng đất cộng với khí hậu ẩm thấp của miền núi. Loài mai này thường xuất hiện nhiều tại các vùng núi thuộc Tây Nguyên và nước bạn Campuchia.


3 - Mai chủy: Cũng là một loại mai rừng nhưng thân cây rất to, hoa nhiều, lá rộng, xanh bóng và có hình răng cưa. Loại mai này có hoa mọc thành chùm rất đẹp nên gọi là mai chủy (chủy có nghĩa là chùm, quần thể, quây quần lại, đặc nghẹt).


4 - Mai động, mai Sẻ: Là một loại mai chuyên mọc ở những vùng cát trắng gần biển. Loại mai này có thân suôn thẳng và tròn và trổ bông thưa thớt. Nếu chúng trổ năm cánh thì gọi là mai sẻ, còn nếu có hơn năm cánh thì đúng là loại mai động. Mai động và mai sẻ mọc rải rác từ các tỉnh từ Quảng Bình, Quàng Trị vào tận các vùng duyên hải thuộc miền trung và có khi thấy chúng ở các vùng đồi cát trắng thuộc miền nam như Tây Ninh, Đồng Nai, Biên Hòa v..v..

Mai s»

5 - Mai chùm gửi, mai Tỳ bà, mai Vương: Là một loại mai sống nhờ trên thân cây khác, nhất là các loại cây cổ thụ to lớn, chúng sống bám vào thân cây, một phần hút chất dinh dưỡng từ đất, một phần hút chất dinh dưỡng từ cây mà chúng bám vào. Không giống các loại chùm gửi khác chỉ bám trên thân cây khác, mai chùm gửi sống phân nửa dựa vào bộ rễ bám vào lòng đất của nó. Mai chùm gửi có thân ghồ ghề, cứng và xù xì cùng với những khối u kì dị. Chồi và tược cũng như hoa đâm ra từ những khối u đó. Hoa trổ khá dày và khít thành từng chùm đặc nghẹt. Có nơi còn gọi nó là mai tỳ bà hay mai vương.


6 - Mai hương, mai thơm hay mai ngự: Là một loại mai vàng có mùi hương rất thơm, thơm hơn tất cả các loài mai khác. Mùi hương của nó rất đặc biệt và có lẽ là nồng nàn hơn tất cả các loài mai nên nó được gọi là mai hương cho đúng với tính chất đặc biệt của loài mai vàng năm cánh này. Ở Bến Tre cũng có rất nhiều loại mai này mà người dân ở đây gọi nó bằng một cái tên rất miệt vườn là "Mai thơm" vì nó rất thơm, thơm hơn những loại mai thông thường mà người dân Nam bộ thường gặp. Ở Huế, loại mai này còn được gọi là "Mai ngự" vì nó được trồng trong cung và rất được Hoàng tộc mến chuộng dùng làm quà biếu cao cấp nên nó gọi là "Mai ngự".

mai ngñ

7 - Mai châu (Mai trâu): Là một loại mai trổ hoa rất lớn, hoa của loài mai này lớn một cách lạ thường, cánh to và rộng, màu vàng rực. Mỗi đóa hoa có đường kính hơn 5cm nên người ta gọi nó là mai trâu mà người Nam bộ thường đọc trại ra thành "mai châu".
8 - Mai liễu: Là một loại mai có cành rất mềm và rũ xuống như cây liễu, hoa trổ rất ít. Lá mai nhọn và nhỏ, thon dài như lá liểu nên được gọi là mai liễu.
9 - Mai nhọn: Là một loại mai có lá dài và nhọn, nụ hoa và cánh hoa cũng có hình dạng tương tự.
10 - Mai Cà Ná: Là loại mai đặc trưng mọc tại vùng biển Cà Ná thuộc tỉnh Ninh Thuận. Loài mai này có thân nhỏ, èo uột, cành rất giòn, dễ gẫy, lá hình bầu dục, trơn láng và có răng cưa quang rìa lá. Người dân ở đây gọi nó là mai rừng Cà Ná.
11 - Mai Vĩnh Hảo: Vào địa phận của tỉnh Bình Thuận, thuộc huyện Tuy Phong, xã Vĩnh Hảo, nơi có nguồn nước khoáng thiên nhiên nổi tiếng nhất Việt Nam là "Nước khoáng Vĩnh Hảo" thì có một loại mai vàng nữa cũng là loài đặc trưng của vùng này, không khác gì mấy so với mai Cà Ná nhưng nó lại được người dân ở đây đặt cho cái tên theo địa danh nơi nó đang sống là "Mai Vĩnh Hảo". Mai Vĩnh Hảo có thân cứng, lá nhỏ, hoa to và phẳng, đặc biệt rất lâu tàn.
12 - Mai tứ quý: Loài mai đặc trưng của vùng Nam bộ. Mai này cũng trổ hoa vàng nhưng sau khi cánh hoa rụng đi thì đài hoa còn lại năm cánh màu đỏ với nhụy hoa và ba hạt màu đen như hạt đậu. Năm cánh hoa màu đỏ cũng tròn trịa và giống hình một đóa hoa mai. Do tính chất nở hai lần trên cùng một đóa nên người ta còn gọi mai tứ quý là nhị độ mai. Mai này trổ bông lác đác quanh năm nên mới gọi là mai tứ quý (xuân, hạ, thu, đông đều trổ hoa). Mai tứ quý thân sần sùi và đen. Có cây phát triển rất to và cao nhưng đa số là những cây lâu năm. Càng lâu năm nhìn nó càng cổ kính và chắc chắn.

Mai té quý:

13 - Mai giảo: Là loại mai có rất nhiều cánh được ghép lại từ nhiều loại mai khác nhau trên cùng một cây mai. Mai giảo lấy gốc mai vàng làm chủ đạo sau đó ghép nhánh của các loại mai khác vào để cho ra đời một loại mai có rất nhiều cánh, rất nhiều màu sắc trên cùng một cây mai. Loại này là loại mai nhân tạo mà chúng ta thấy rất nhiều hiện nay trên thị trường mai tết.


Sáu loại mai trên thế giới:
1 - Mai vàng Campuchia (Mai Cao Miên): Tên khoa học là Ochna integerrima. Hoa mai có từ 5 đến 9 cánh, khi nở ra thì úp ngược về phía cuống hoa chứ không xòe rộng như các loại mai Việt Nam, hoa có màu vàng tái (sậm gần như cam đậm). Loại mai này cũng có thấy ở Việt Nam, phần nhiều mọc trong những khu rừng thuộc miền Nam và miền Trung. Chúng là loài cây hoang dã cũng có phân bố ở một số nơi có cồn cát nóng và ven những bờ sông râm mát. Mai vàng Campuchia thuộc dạng thân gỗ, nhánh gầy, mảnh và dài. Lá đơn màu xanh nhạt và bóng mọc thưa trên cành, mép lá có răng cưa nhỏ. Hoa mọc ra từ nách lá thành chùm, cuống hoa ngắn, đài hoa xanh bóng và không che kín nụ. Ở Việt nam người ta thường dùng loại mai này để ghép thành mai giảo vì nó có khả năng tăng số lượng cánh lên rất cao. Không những thế mà hiện nay nó còn có ba màu do lai ghép là đỏ, vàng và trắng.

Ochna integerrima


Ochna integerrima Ochna integerrima

2 - Mai vàng Nam Phi: Có khoảng 12 loài mai thuộc chi họ mai Ochna bao gồm dạng cây lẽ và cây mọc thành bụi. trong đó có hai loài phổ biến là Ochna pretoriensis và Ochna pulchra. Hai loài này xuất hiện rất nhiều tại vùng Koppie. Loài Ochna pulchra cao khaong3 7m, vỏ cây thường có hiện tượng tróc ra, lá dễ rụng. Chúng mọc hoang dã ở rừng, vỏ cây màu xám, xù xì ở gốc, pah62n thân cây bị tróc vỏ màu kem nhạt. Mai Châu Phi có hai màu vàng và hồng. Ngoài ra ở Nam Phi còn có các loại mai rất giống với mai tứ quý tại Việt Nam.


Ochna pretoriensis
Ochna pulchra

3 - Mai vàng Myanmar (Miến Điện): Ở đất nước Phật giáo này có một loài mai mang tên khoa học là Ochna serrulata gần giống với loại mai Nam Phi. Tuy nhiên hình thức của hoa mai có khác đôi chút ở chổ cánh hoa bẹt hoặc có bầu noãn đỏ như mai tứ quý, tồn tại rất lâu trước khi rụng hoàn toàn.


4 - Mai vàng Indonesia: Có tên khoa học là Ochna kirkii Oliv, Ochna serrulata. Tất cả đều có nguồn gốc từ Châu Phi, tuy nhiên do địa chất khác nhau nên chúng có ngoại hình lớn hơn mai Châu Phi. Có loài nở hoa vào mùa xuân, mùa hè hoặc nở cả bốn mùa như mai tứ quý.


5 - Mai vàng Madagascar: Là loại mai có tên khoa học là Ochna greveanum với năm cánh tròn trịa, dúm bèo theo rìa cánh giống như mai cánh dúm ở Việt Nam, lá mai dài và rũ xuống từng chùm.


6 - Mai vàng Châu Phi: Khác với mai vàng Nam Phi vì nó giống mai vàng năm cánh của Việt Nam nhưng có tên khoa học khác là Ochna thomasiana thuộc dạng cây bụi, lá hình oval, đầu lá nhọn và bén dài khoảng 10cm. Hoa rộ trên cành vào mùa xuân, nhưng đôi khi lại bất chợt nở hoa vào mùa hè nhưng số lượng ít hơn. Cánh hoa thon dài khoảng 2cm, đài hoa bung ra rộng và trở thành màu đỏ tía, bên trong có trái non màu xanh giống như mai tứ quý của Việt Nam.

Mai vàng châu Phi

Đó là 19 loại mai của Việt Nam và thế giới, trong đó có loài thứ 4, thứ 6 và thứ 7 đã mang bảy cái tên khác nhau theo cách gọi của dân gian Việt Nam. Nếu tính tổng cộng là có 24 loài mai trên khắp thế giới hoặc có thể còn nhiều hơn nữa. Đúng là hoa mai rất đa dạng và phong phú chủng loại. Ở Trung Cộng họ vẫn gọi cây đào là cây mai vì có nhiều loại rất giống hoa mai nhất là hồng đào và bạch đào mà họ hay gọi là hồng mai và bạch mai, nhưng cánh mai tròn và nhỏ như cánh đào, nhụy hoa rậm và dày, thân cây giống hệt như cây đào nên thường gọi là đào chứ không gọi là mai.


Ngày tết nói chuyện về sự phong phú của cây mai để chúng ta cùng nhau tìm hiểu về loại hoa đặc trưng của mùa xuân này. Hoa mai là biểu tượng của sự mai mắn, tốt đẹp, một sự khởi đầu hoàn hảo và thịnh vượng cho một năm mới. Hoa mai còn có ý nghĩa xua đuổi những điều xấu xa, không tốt đẹp cho một năm luôn được bình an, hanh thông và phát đạt
.
Nguồn: Internet
=============================================